Un substitut simple i barat de farina
Tot el que necessiteu és farina per a tots els propòsits i un parell d'ingredients comuns de la seva rebost. Al final, estalviaràs diners i podràs deixar de córrer per buscar la farina correcta.
Ingredients
Per transformar la farina normal d'ús individual en una farina autoportant, necessitaràs pols i sal. Aquest mateix truc es pot utilitzar per fer una farina de blat de moro autogestionant , un altre element bàsic a la cocció del sud.
La pols per a la cocció és un agent de llevat i l'ingredient clau que ajuda a augmentar els productes al forn. És important que la pols de forn sigui tan fresca com sigui possible. En general, té una vida útil de 9 a 12 mesos. Tanmateix, com que sovint s'utilitza tan poc d'això a la vegada, és fàcil oblidar-se d'això.
Per esbrinar si la pols de coure encara és fresca, afegiu una culleradeta a una tassa d'aigua calenta. Remoure'l i si la barreja comença a fizz, és bo. El fizz és l'alliberament de diòxid de carboni i, si no ho veieu, és el moment de substituir la vostra pols per a la cocció.
Preparació
Per fer una farina autèntica, bata 1 tassa de farina amb 1 1/2 cucharadita de pols i 1/4 culleradeta de sal. També podeu combinar els ingredients amb la vostra safata de farina.
La farina està preparada per utilitzar-la immediatament o la podeu emmagatzemar per utilitzar-la més tard. Es mantindrà durant mesos. Assegureu-vos d'etiquetar el contenidor, de manera que no el barregeu amb una altra farina.
Si voleu que la farina autosuficient sigui fiable en les receptes, és important emmagatzemar-la correctament. Qualsevol farina és millor emmagatzemada en un contenidor hermètic.
Amb la farina autoportant, assegureu-vos que es col·loqui en un lloc fresc i sec, de manera que la pols per a la cocció no s'activi d'hora i impedeixi que l'aliments augmentin. Per aquest motiu, és possible que vulgueu fer farina autoportant només quan sigui necessari perquè pugueu provar la pols per coure soles.
Feu un lot gran
Si necessiteu més d'una tassa de farina autosuficient, simplement doble, triple o quàdrupla la recepta per crear el màxim que necessiteu.
A continuació us indiquem algunes mesures per començar:
- Per a 2 tasses de farina: afegiu 1 cullerada de pols per coure i 1/2 culleradeta de sal
- Per a 3 tasses de farina: afegiu 1 1/2 cullerades de pols i 3/4 culleradeta de sal
- Per a 4 tasses de farina: afegiu 2 cullerades de pols per coure i 1 culleradeta de sal
- Per 5 tasses de farina: afegiu 2 1/2 cullerades de pols per coure i 1 1/4 culleradeta de sal
- Per a 6 tasses de farina: afegiu 3 cullerades de pols per coure i 1 1/2 culleradeta de sal
Bricolatge vs. botiga-comprada
La farina que creix a la botiga que es compra a la botiga sol fer-se amb blat tou, que és comú al sud dels EUA. Això té una proteïna més baixa que el blat dur que s'utilitza per fer farina de tot ús.
La farina autoportant sol ser de 8,5 a 10,5 per cent de proteïna, mentre que la farina per a ús general tendeix a caure en el rang de 10 a 12 per cent. Això significa que la farina autòctona casolana probablement tindrà un contingut de proteïna lleugerament superior al que està acostumat.
Què significa això per als vostres productes horneados? No gaire. És possible que hàgiu de reduir lleugerament el líquid de la recepta i les galetes i altres productes horneados poden resultar una mica menys tendres del que és habitual. La majoria de la gent trobarà la diferència indetectable.
Substituts de farina
Podeu utilitzar la farina autosuficient com a substitut de la farina de tot ús en moltes receptes. En fer-ho, afegiu 1 1/2 culleradeta de farina extra i elimineu qualsevol pols de forn i sal que tingui la recepta.
Tingueu en compte que la pols de coure i el bicarbonat no són les mateixes. Si la seva recepta utilitza bicarbonat de sodi, assegureu-vos de conservar-la.
Hi ha molts altres tipus de farines especials que podeu trobar també en receptes. Si no voleu omplir la vostra rebost amb ingredients que només feu servir una o dues vegades l'any, sovint hi ha una solució fàcil.
La gran notícia és que gairebé sempre gira al voltant d'aquesta bossa normal de farina de tot ús.
Per exemple, podeu fer servir farines de tot ús com a substitut de farina de pa o farina de sèmola . També forma la base d' un substitut ràpid de farina de pastís . Una vegada que coneixeu el secret de la farina de pastís, també podeu fer farina de pastisseria .
Es tracta de cinc tipus de farina d'una sola bossa. Aquests trucs poden reduir significativament el cost de la seva cocció i no cal tornar a omplir una recepta simplement perquè no té una farina determinada.