Canvieu el cacau o la xocolata semi-dolça a la xocolata mexicana
La xocolata mexicana és un ingredient popular en moltes receptes d'aliments i begudes, però pot ser difícil de trobar a vegades. Si no podeu localitzar-lo o necessiteu un reemplaçament perquè s'ha acabat, aquest simple substitut pot ajudar-vos i només requereix dos ingredients comuns.
Què és la xocolata mexicana?
La xocolata originada a Mèxic i el país continua exportant gran quantitat de xocolata mundial. Tanmateix, el que avui anomenem xocolata mexicana és un estil de xocolata ben definit.
La xocolata mexicana sol veure's en un disc dur o en forma de tableta. Té una textura més gran que els xocolates suaus i tous que són comuns a la cocció. Això significa que es pot ratllar i es fongui bastant fàcilment.
La xocolata mexicana també és condimentada amb canyella i ametlla, cosa que li confereix una divertida espècia darrere la dolçor. Aquesta espècia extra funciona bé en dos dels seus usos més populars: la xocolata calenta i el molle poblano de Mèxic. Altres sabors de xocolata mexicana estan disponibles, però la canyella és un ingredient tradicional.
Feu el vostre propi substitut de xocolata mexicà
Vostè voldrà tenir extracte de canyella i ametlles disponible per fer xocolata de Mexicn a partir de xocolata semi-dolça o cacau en pols. Si no teniu extracte d'ametlles, no és gran cosa perquè una sola gota no té una diferència significativa. Podeu saltar-lo o utilitzar una gota d' extracte de vainilla . Si la vostra recepta ja utilitza vainilla, no caldria afegir més.
Ingredients
- Xocolata semi-dolça o cacau en pols
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1 extracte d'ametlles caigudes (opcional)
Preparació
- Substituïu la xocolata mexicana que es demana a la vostra recepta amb una quantitat igual de xocolata semi-dolça o de cacau en pols.
- Afegiu 1/2 culleradeta de canyella mòlta i, si voleu, 1 gota d' extracte d' ametlles per cada unça de xocolata.
Quin tipus de xocolata he d'utilitzar?
El tipus de xocolata que utilitzeu dependrà de la recepta que feu.
- Si la seva recepta demana salses fos o trossos de xocolata mexicana, llavors la xocolata semi-dolça pot ser la millor opció.
- Si fa xocolata calenta o alguna cosa similar que requereix xocolata mexicana ratllada o en pols, comença amb cacau en pols.
Substitut de xocolata mexicà per salses de mole
Les salses de mole presenten una petita quantitat de xocolata i moltes receptes demanen xocolata mexicana. En aquest cas, una mica de cacau en pols i canyella fa un substitut ràpid.
- Canvieu en una cullerada de cacau en pols per cada unça de xocolata mexicana usada.
- Afegiu 1/2 culleradeta de canyella mòlta per cada cullerada de cacau utilitzada.
Com trobar la veritable xocolata mexicana a la botiga
Trobareu xocolata mexicana al passadís de menjar mexicà a moltes botigues de queviures. Normalment es ven en una caixa de cartró hexagonal i sovint s'anomena "beure xocolata". Abuelita, Ibarra i Taza són marques comuns per cercar.
Si no el trobeu aquí, consulteu el cafè o el passadissos calents del cacao abans de renunciar-vos. També podeu tenir sort al vostre mercat local d'aliments o cafeteria internacional.