Probablement no notareu la diferència
Si trobeu una recepta que demana la farina de pa i no teniu cap a mà, podeu estalviar-vos un viatge a la botiga i uns pocs diners utilitzant aquest ingredient de rebost com a substitut. Molts cuiners dubten a provar substituts, temerosos que el resultat final no sigui el mateix, però aquest segur mantindrà la seva recepta en el camí. Llavors, per què gastar diners en un ingredient "especial" si no és necessari?
El que necessitaràs
Definitivament no hauràs de fer una gran inversió. Aquest substitut de farina de pa, literalment, no triga més temps a fer. No hi ha cuina involucrada, almenys no per convertir la farina.
Pel que fa als ingredients, tot el que necessiteu és una farina per a tots els usos. Simplement reemplaceu la farina de pa que es demana a la recepta amb la mateixa quantitat de farina de propòsit i procediu com de costum. Sí, és tan fàcil.
Quina és la diferència entre la farina de pa i la farina de propòsit?
Per descomptat, demana preguntar. Si es pot utilitzar farina de tot ús en lloc de farina de pa, per què es fa la distinció? Per què les receptes fins i tot es molesten en especificar la farina de pa?
Es tracta de la proteïna. La farina per a ús general té entre 8 i 11 per cent de proteïna, mentre que la farina de pa conté entre 12 i 14 per cent. Aquesta proteïna extra en farina de pa es tradueix en un augment lleugerament superior, però encara obtindreu una bona alçada amb farina de tot ús.
La farina també produeix més gluten. A menys que estigui sensible al gluten, això pot ser una bona cosa, depenent de la seva recepta i de com li agrada el pa. Surtarà una mica més dens i potser una mica més picant si utilitzeu farina de pa.
Si no esteu segurs, proveu la recepta unes quantes vegades utilitzant farina per a usos específics: si vostè i la seva família decideixen que la recepta és un guardià, podríeu considerar comprar una mica de farina de pa per veure si té alguna diferència apreciable.
Qui sap? Podeu decidir que estigueu perfectament satisfet amb la forma en què es fa la recepta amb la farina per a tot ús, de manera que podeu saltar-vos la compra de farina de pa en general si és el cas. Algunes marques de farina de pa poden costar un dòlar o més que l'equivalent per a tots els propòsits, i un cèntim estalviat és un cèntim obtingut. El
Substituts per a altres farines especials
No senti que hagi d'anar a les molèsties i les despeses d'emmagatzemar 10 tipus diferents de farines perquè li agrada cuinar. Si una recepta demana un tipus de farina que no té a la seva rebost, probablement hi haurà un substitut. Els pastissers molt forts i professionals probablement us diran que no hi ha cap substitut del tipus particular de farina que es demana en una recepta, però, en realitat, la diferència entre un tipus de farina i una altra és tan subtil, la majoria de les persones no es donen compte diferència Així que acaba d'utilitzar el que té i gaudir dels resultats saborosos.
Aquí hi ha alguns substituts per a les farines especialitzades que no tindreu a la vostra rebost: