Heu oblidat comprar farina de pastisseria? Proveu aquests dos swap-outs
Millor opció
Combineu una tassa de 1/2 tassa de farina amb tots els propòsits i pastissos.
Això farà la farina amb un contingut proteic molt proper al de la farina de pastisseria. Si voleu un partit més precís (i no us importa una mica de mesurar), utilitzeu 3/8 tassa de farina per a tot ús i 5/8 tassa de farina de pastís.
Encara bé
Si no teniu farina de pastís, utilitzeu 2 cullerades de blat de moro combinades amb farina suficient per fer una tassa. Els seus productes horneados seran una mica més durs (a causa de la proteïna addicional), però encara seran bastant bons. Utilitzeu un substitut per reemplaçar 1 tassa de farina de pastisseria. Doble o triple aquest suplent segons sigui necessari per arribar a la quantitat de farina que demana la recepta.
Més sobre la farina de pastisseria
La farina de pastisseria és similar a la farina regular, però amb un 8 a 10 per cent de proteïna. La farina de King Arthur, per exemple, té un 8% de proteïna. Altres marques poden tenir una mica més.
Llavors, per què passa això? Com que la quantitat de proteïna de la farina que utilitzeu té un paper important en la il·luminació o la densitat de les mercaderies al forn.
Les farines amb més proteïna fan que els productes horneados més densos i més temperats. Les farines amb menys proteïna fan els aliments més lleugers i aliments. La farina de pastisseria és una farina relativament baixa en proteïnes que ha estat especialment formulada per a ser utilitzada en matèries com els bollos i -com el nom d'insinuacions- pastissos.
Així doncs, si bé molts pastissers resistents juren per la necessitat de farina de pastisseria, la majoria dels forns casolans probablement estaran tan contents amb els resultats obtinguts de farina de tot ús.
Podeu fer unes galetes perfectament bones amb farina de tot ús, i estalviaràs diners fent-ho d'aquesta manera. Les farines especialitzades, com la farina de pastisseria, costen més, moltes vegades més.
Mesureu la seva farina adequadament
Si voleu productes horneados i lleugers sense utilitzar farina de pastisseria, mesureu la farina adequadament. Tot i que és una mica més ràpid per cavar una tassa de mesurar en la bossa de farina, es posarà un munt de farina extra a la seva recepta si ho fa d'aquesta manera. I res no fa que un pastís o galetes sigui més dens que massa farina.
Per fer coincidir la mesura que es pretengui a la recepta, utilitzeu una cullera per cuinar la farina a la tassa de mesurar. A continuació, aneu al nivell superior abans d'afegir-lo a la vostra recepta. Aquesta senzilla habilitat pot convertir un bon forn en un professional.
Més substituts de farina
Si fa pa, pastissos o altres productes horneados, hi ha substituts de farina que podeu utilitzar quan una recepta demana un tipus que no teniu a mà. Obteniu informació sobre com s'utilitzen els swap-outs per a:
Mentre us trobeu, tome el temps per aprendre a emmagatzemar la farina adequadament . De fet, si treballa en qualsevol quantitat de receptes i s'escapoleix d'alguna cosa, literalment hi ha dotzenes de substitucions d' ingredients que podeu recórrer per estalviar-vos de fer un viatge a la botiga.