No us preocupa si no tens aquest sucre especial
Preparant una recepta que demana el sucre turbinado i es pregunta què, si cal, pot utilitzar al seu lloc? Afortunadament, un altre sucre de la despensa ha de fer el truc. A continuació us indiquem com fer una substitució satisfactòria, sense fer un viatge especial a la botiga ni obrir la vostra cartera.
El que necessitaràs
Tot el que necessites per fer una substitució de sucre turbinado és el sucre marró clar, el sucre demerara o el sucre moscovat lleuger.
Preparació
No podria ser més senzill: simplement utilitzeu la mateixa quantitat de sucre marró clar en el lloc del sucre turbinado. El sucre marró és més refinat i té un contingut de melassa lleugerament superior, però aportarà un color i un sabor semblants a la seva recepta. Està bé utilitzar el sucre morat fosc si això és tot el que teniu, només sabeu que aportarà un color més fosc i una mica més d'humitat que la recepta prevista (que podeu trobar és una bona cosa). La demerara o el sucre moscovat lleuger també es poden utilitzar en quantitats iguals en lloc del sucre turbinado.
Si viu en algun lloc on és difícil trobar algun d'aquests sucres, acaba de succeir el seu propi sucre morat a partir de sucre granulat i melassa.
Què és el sucre Turbinado?
El sucre turbinado és un sucre natural que es fa prement la canya de sucre per extreure el suc. Els sucs de canya de sucre resultants es deixen evaporar deixant grans i lleugers cristalls de sucre marró.
El sucre turbinado és menys processat que el sucre granulat i conserva algunes de les melasses naturals del suc de canya de sucre. Això fa que sigui més humit i saborós que el sucre granulat. Alguns cuiners prefereixen el turbinado perquè és mínimament processat; uns altres ho prefereixen perquè els grans cristalls es presten a la decoració de les tapes de productes horneados.
Si decideix comprar sucre turbinado, assegureu-vos d'emmagatzemar-lo en un contenidor hermètic. Igual que el sucre marró, és propens a endurir quan s'exposa a l'aire. Però no us preocupeu: si el vostre es torna molt dur, és prou fàcil com per fer -lo una còpia de seguretat .
Més substituts de sucre i edulcorant
Quan una recepta demana un tipus de sucre o edulcorant que no teniu a la vostra rebost, no us agrada fer servir, no pot rastrejar-lo localment o no voleu comprar ja que només necessiteu una quantitat petita ( o és un preu ridícul), gireu a aquestes substitucions per mantenir la vostra recepta en el camí:
- Sucre de sucre moscovat
- Substitut del sucre del ricí
- Substitut de sucre marró
- Com fer el vostre propi sucre en pols
- Com fer sucre de colors
- Substituts de xarop de blat de moro fosc
- Substituts de mel
- Sucs de xarop d'auró
Més substàncies d'ingredients per provar
Manteniu a mà una llista de substitucions perquè pugueu consultar-la sempre que us trobeu fora d'un ingredient o heu de fer un canvi per adaptar-vos a les preferències d'al·lèrgia o d'aliments. Amb més de 70 substitucions (i comptant), segur que tindreu la informació que necessiteu per fer el treball.