Mace no és una espècia que utilitzeu cada dia, i sol ser una mica car. Quan trobeu una recepta que la sol·licita, deseu-vos un espai en efectiu i armari usant un d'aquests substituts en el seu lloc.
Possibles substituts de Mace
- Tovallola, pebre vermell, canyella, gingebre o espècies de pastís de carbassa
Com fer el substitut
Substituïu la macer que es demana a la vostra recepta amb una quantitat igual de nou moscada. Atès que la maza és la membrana que envolta la nou moscada, el sabor serà similar.
La nou moscada té un sabor i una fragància lleugerament més picants.
Si no tens nou moscada, també pots utilitzar espècies de pebre vermell, canyella, gingebre o pastís de carbassa (que té nou moscada) com a suport. Substituïu-les per mesurar-les.
Com es fa servir Mace?
Mace s'utilitza de manera diferent en diferents parts del món.
Alguns països l'utilitzen per donar sabor a la carn i els plats de marisc; uns altres ho fan servir per condimentar fruites i postres, com galetes i pudines d'arròs. Als Estats Units, sovint s'utilitza per a la temporada de sopes i plats amb carbassa d'hivern; i té una gran incidència en les receptes de tardor.
On Mace venja de totes maneres?
Mace i nou moscada provenen de l'arbre moscada, que es cultiva més habitualment a les illes Band a les Moluques prop d'Indonèsia (anomenades Illes Spice). L'arbre produeix fruits de nou moscada. Al centre de cada fruita es troba una llavor dures (semblant a una fossa de préssec), amb una coberta vermella encesos. La coberta es retira i es ven com màscara, i la llavor es ven com nou moscada.
Com que la collita resulta en molta més moscada més que la maca, pagareu una mica més per la maceració. La comparació de preu de la unça per unça és francament impactant. Espereu pagar al voltant de 3,50 dòlars per unça per una massa mòlta i considerablement més per a macerats sencers.
Si decideix comprar mascle per a la seva recepta, consideri comprar fulles de maça (això és una mica en tota la seva forma), en comptes de maça mòlta.
Una vegada mòlta, la mantega tendeix a perdre el seu sabor ràpidament, de manera que realment hi ha una gran diferència de qualitat. I realment no hi ha molta més tasca per moldre el vostre compte. Només has de fer-ho en un molinet d'espècies; donar-li un gir ràpid; i estarà llest per afegir a la vostra recepta.
Compreu Mace for Less
Busqueu la mantega en una botiga de queviures internacional, o la compreu des dels contenidors a granel en una botiga d'aliments saludables. En general, és més econòmic que comprar una ampolla al corredor d'espècies a la botiga de queviures. Però no et sorprengueu el cost que encara et deixa pausar. Almenys ja sabeu que hi ha un bon substitut, si no podeu superar el xoc de l'adhesiu.
Aquesta substitució t'ha ajudat?
Si és així, assegureu-vos de marcar o marcar la meva llista completa de substitució d'ingredients . És bo tenir una solució ràpida al vostre abast quan trobeu que està fora d'alguna cosa que necessiteu per obtenir una recepta.