Si una recepta requereix una xocolata agredolça per a la cocció, i no teniu cap a mà, agafeu un d'aquests ingredients des del rebost per fer un substitut senzill. Us estalviarà un viatge a la botiga, de manera que podreu gaudir del vostre gust més aviat.
Millor substitut de xocolata agredolç
Reemplaceu la xocolata agredolguda que heu demanat a la vostra recepta amb una xifra semi-dolça igual. En realitat, els dos són molt similars en el gust i la composició, de manera que no cal notar cap diferència real en la recepta.
Els quadrats de xocolata per a la cocció funcionaran millor, però els xips de xocolata semi-dolços es poden utilitzar amb pessic. Només cal saber que els xips de xocolata estan dissenyats per a ser resistents a la fosa, de manera que trigarà un esforç més per aconseguir que es fon. Per aquest motiu, treballen millor en receptes de galetes i brownies. El millor és quedar-se amb els quadrats de cocció quan feu alguna cosa com el budín.
Tres cullerades de xips de xocolata és l'equivalent a una unça de xocolata per coure.
Next Best Substitute
La xocolata agredolça també es pot substituir per cacau sense sucre en pols. No obstant això, atès que el cacau en pols no conté gairebé cap greix i absolutament cap sucre, haureu d'afegir-hi aquestes coses perquè funcioni. Per crear un bon substitut de la xocolata agredolça, afegiu una cullerada de cacau en pols, una cullerada de sucre i dues culleradetes de mantega a la seva recepta per cada unça de xocolata agredolça que reemplaça. Pot haver-hi petites diferències en la textura del producte acabat, però en general, aquest substitut hauria de donar-li un bon resultat i un bon sabor de xocolata.
Si necessiteu reemplaçar més d'un parell d'unces de xocolata agredolça, vagi amb el primer substitut. Això mantindrà el greix, els sòlids de xocolata i el sucre a un nivell molt proper al que preveu la vostra recepta. Quan arribeu a reemplaçar grans quantitats de xocolata, és important triar un substitut que no alteri la química de la recepta.
Teniu la xocolata sense sucre a la vostra rebost?
També es pot utilitzar com a substitut de la xocolata agredolça. Simplement combineu 2/3 unces de xocolata sense sucre amb dues culleradetes de sucre per cada unça de xocolata agredolç que reemplacem.
Llavors, quina és la diferència entre la xocolata agredolça i dolça semi de totes maneres?
Una mica de cacao. La FDA requereix xocolata agredolça que contingui almenys un 35 per cent de cacau, però la majoria dels fabricants fan les seves barres amb un 50-60 per cent.
El terme "semi-dolç" no està regulat pel govern, però la majoria de les barres cauen en el rang del 15-35%. La xocolata semi-dolça també tendeix a tenir una mica més de sucre que agredolça, encara que això no sempre és així.
Més substituts de xocolata
Tingueu en compte aquests substituts de xocolata la propera vegada que trobeu que està fora d'un tipus de xocolata que necessiteu per obtenir una recepta. Pot ser que no siguin tan bons com el real, però ho faran amb pessic.
- Substrat de pols de cacau elaborat a Holanda
- Substitut de xocolata mexicà
- Sopa de xocolata semi-dolça
- Substitut de xocolata amb sucre sense sucre
- Substrat sense pols de cacau sense sucre
- Substitut de xocolata blanca