El que necessitaràs
Només tres ingredients: 1 cullerada de cacau sense sucre en pols, 2 culleradetes de sucre i 2 culleradetes de mantega fosa o escorça (o 2 cullerades d'oli vegetal), barrejats junts i teniu un gran substitut de la xocolata semi-dolça.
Preparació
En un recipient petit, combineu el cacau en pols, el sucre i la mantega fosa o l'escurçament (o l'oli en cas d'ús) fins que estigui ben barrejat. Tindreu l'equivalent a 1 unça / quadrat de xocolata de cocció semi-dolça.
Per a quantitats més grans, simplement doble, triple o quàdrupla les quantitats per arribar a la quantitat que necessiteu.
Depenent de la recepta, simplement podeu afegir els ingredients a la barreja de pastisseria en comptes de combinar-los en un recipient separat abans d'afegir-los.
Variació del substitut de la xocolata semi-dolça
Si t'agrada una xocolata dolenta més dolça, utilitzeu una proporció de 1 cullerada de cacau sense sucre en pols a 1 cullerada de sucre a 1 cullerada de sucre a 1 culleradeta de mantega fosa o escorça (o oli).
Això equivaldrà a 1 unça de xocolata de cocció semi-dolça.
Altres substitutions de xocolata semi-dolces
Si no voleu fer el vostre propi substitut de xocolata dolça semi-dolça, proveu una d'aquestes opcions:
- Xips de xocolata semicurats : si teniu fitxes de xocolata semi-dolços a la mà, es poden mantenir en posició de quadrats de cocció semi-dolços. Però no es poden fondre i, per tant, no són un substitut adequat per a les receptes de dolços. Alguns cuiners troben que són més dolços que els quadrats de cocció semi-dolços, de manera que és possible que vulgueu ajustar els altres ingredients. Podeu substituir-los per unça per unça, de manera que haurà de pesar els xips en lloc de mesurar-los en una tassa de mesurar.
- Xocolata per coure agredolç : podeu substituir l'onada de xocolata agredolça per unça per a la xocolata de cocció semi-dolça i probablement no detectareu massa diferència, però és possible que hàgiu d'afegir sucre extra a la barreja de coure, però no hi afegiu o sense oli.
- Xocolata de sucre sense sucre: Afegiu 1 cullerada de sucre per 1 unça de xocolata dolça sense sucre i substituïu-la per unça per a xocolata de cocció semi-dolça. No necessitaràs cap mantega ni oli afegits.
Més substituts de xocolata
Vostè pot trobar-se en un lligam quan les receptes demanen diferents tipus de xocolata. Aquí hi ha alguns hacks de cuina per a substitucions perquè pugueu evitar un viatge a la botiga de queviures.