La carn era notablement escassa, fins i tot si vostè va criar el seu propi bestiar, ja que no volia menjar els seus guanys. Moltes receptes utilitzen arròs, fesols i formatge en lloc de carn. Són freqüentment una tarifa simple que és més fàcil de preparar, utilitzant aliments enllaunats i secs que no requereixen una nevera, i menys encara una nevera.
Després de la Depressió, els temps seguien estancats com els productes lactis, la mantega i els ous eren racionats. Les receptes van començar a cridar l'escurçament vegetal i reduir les quantitats dels articles escassos. Avui, podeu recórrer-los a un sopar casolà ràpid i animar-vos a que la vostra família torni a pensar en moments més frugals quan la gent no tingués microones ni menjar preparats congelats. A continuació es mostra una recopilació de receptes que han sobreviscut a partir d'aquest moment:
- Pa, ou, farina d'espàrrecs: aquest menjar holandès de Pennsylvania sense carn hauria estat perfecte per a la temporada d'espàrrecs de primavera.
- Pastís de depressió de xocolata: aquest pastís es basa en l'era de la depressió i també es coneix com Wacky Cake. Què és tan boig? Està feta sense ous. Pren el seu llevat a partir de bicarbonat de sodi i vinagre. És molt senzill barrejar-se i és un dels favorits perquè els vostres fills ho facin.
- Cruellers: Carol McKellar ens va enviar aquesta recepta del llibre de cuina era de la Depressió de la seva àvia. Fas una massa de patata i fregiu-la per fer un bon regal.
- Col fregida amb pastes: aquesta és una gran recepta per a les restes. Es pot fer amb restes de pasta i amb o sense carn. Si teniu trossos de gall dindi, pollastre, porc o pernil, podeu fer-lo amb col fregida, pasta i espècies.
- Gorge: pots fer-t'ho bé amb aquesta recepta de pasta de tres ingredients distribuïda a través de les generacions.
- Hoover Stew: Originalment era un plat de festa perquè contenia carn - gossos calents. És un plat de pasta amb macarrons, tomàquets en conserva i blat de moro o fesol en conserva.
- Pa de blat de moro d'aigua calenta: aquest senzill pa de blat de moro data de la depressió.
- Creps de patata: si teniu patates i un ratllador, podeu fer unes saboroses panqueques de patates. Aquesta recepta és de Grammi D de New Brunswick, Canadà. Podeu afegir ceba, all, formatge o fins i tot marisc al vostre gust.
- Patates Dolces a la Crema: la recepta de l'àvia fa un plat lateral ple de patates dolces. Durant la depressió, pot haver estat tot el menjar, afegint proteïnes de llet i crema.
- Pastís de Washington: aquest senzill pastís de vainilla blanc prové d'una recepta d'un antic diari marró irlandès.
- Receptari de pastís de noces de la Segona Guerra Mundial: aquest pastís hauria requerit cupons de ració per a la combinació d'ous, i utilitza escurçament vegetal a la formació de gel.