Ingredients
Necessitaràs alternatives de llet com l'ametlla, la soja, l'arròs i la civada; iogurt; llet en pols; llet evaporada; llet condensada; o crema agra per fer un substitut de llet de diverses maneres.
Preparació
La vostra millor aposta és substituir la llet amb un altre producte lacti. La llet evaporada és un excel·lent substitut. Només cal obrir una llauna i barrejar-la en una proporció de 50 a 50 amb aigua. A continuació, reemplaceu la mesura de la llet per a la mesura. Si fas unes postres, la llet condensada edulcorada es pot utilitzar de la mateixa manera. No obstant això, és possible que necessiteu marcar el sucre a la recepta per explicar la dolçor de la llet.
El iogurt simple o la crema agra també es pot utilitzar com a substitut de la llet. Si fa un pastís o algun altre bon forn, utilitzeu una quantitat igual de iogurt o crema agra a la quantitat de llet que requereix la recepta. El iogurt grec també es pot utilitzar amb aquest propòsit, però haurà de primar-lo amb aigua primer.
El iogurt de vainilla es pot utilitzar en plats dolços, però no funcionarà bé en salat.
Per descomptat, afegirà un sabor de vainilla a la recepta. Assegureu-vos de considerar si funcionarà bé amb la recepta. Una altra opció sòlida és utilitzar llet en pols. Només cal reconstituir-la seguint les instruccions de la caixa per crear tant com les trucades de la vostra recepta.
En alguns casos, l'aigua també es pot utilitzar com a substitut de la llet, però hauríeu d'esperar canvis en el sabor i la textura de la recepta que feu.
Els plats cuinats no seran tan cremosos, i els plats cuits no poden augmentar-se tan bé com ho haurien. Si decidiu utilitzar aigua, considereu afegir una cullerada de mantega juntament amb cada tassa d'aigua. Això farà que es posi de nou el greix que la llet hagués contribuït a la recepta.
Substituts de llet per pancakes
Qualsevol dels substituts anteriors funcionarà si feu creps . Si decideix utilitzar iogurt normal o crema agra, considereu reduir-la amb una mica d'aigua per arribar a una consistència més propera a la llet. L'ús de l'aigua en lloc de la llet també funcionarà, però les teves pancakes no tindran tant sabor. Es podria afegir baies o extracte de vainilla per compensar la pèrdua del sabor.
Substituts de llet per a macarrons i formatges
El iogurt normal o la crema agra es realitzen de forma brillant com a substitut de la llet en receptes de formatge mac i formatge i es tradueix en un plat més cremós i més tèrbol. Afegiu només un iogurt o crema agra per agrupar tots els ingredients.
Substituts de llet sense llet
Si necessiteu o prefereixi retallar la llet de la seva dieta, reemplace la llet que es demana a la seva recepta amb una quantitat igual de la seva alternativa preferida de llet (soja, ametlla, arròs, civada, anacard). Per obtenir bons resultats, és important pensar com el sabor de la llet que heu triat funcionarà amb els altres sabors de la vostra recepta.
Per als plats cuits i cuits, generalment és millor quedar-se amb llet sense sabor, com llet clara d'ametlles, en lloc de llet d'ametlles de vainilla. Aquests canviaran la teva recepta com a mínim. A causa de que les alternatives de llet sense saboritzar encara tenen el seu sabor diferent, algunes funcionen millor que altres.
Moltes persones consideren que la llet d'arròs és el sabor més proper a la llet de vaca. No obstant això, està lluny de ser l'única opció. En intentar decidir quina alternativa de llet funcionarà millor per a la vostra recepta, aquí teniu algunes coses a tenir en compte:
- La llet d'ametlles té un sabor diferent que tendeix a funcionar millor en plats dolços.
- La llet d'arròs és més prima que la llet de vaca, de manera que no et donarà aquesta textura cremosa que molts plats savis són després. La llet de soja és més gruixuda i pot suportar la calor alta necessària per fer salses i cassoles.
- Si estàs preparant alguna cosa que requereix tant la llet com l'àcid, com ara la llimona o el vinagre , una alternativa de llet d'alta proteïna funcionarà millor. Aquesta combinació de proteïnes més àcides s'està utilitzant per fer servir la recepta. La soja, la civada i la llet de cànem són totes altes opcions de proteïnes, tot i que podríeu trobar un cànem molt aromàtic.