Feu la vostra pròpia mostassa
Si teniu mostassa seca (també coneguda com a mostassa mòlta) a la vostra rebost, fer que la vostra pròpia mostassa sigui una mica calenta. Només cal combinar una culleradeta de mostassa seca amb una culleradeta de vinagre i una culleradeta d'aigua. Permetre que els sabors es desenvolupin durant 15 minuts.
A continuació, utilitzeu en lloc d'una cullerada de mostassa preparada.
Aquesta recepta de mostassa bàsica i sense floridura funciona bé com a base de mostassa groga i treballa per a mostes més espesses (dijon / mostaza marró especiada) en pessic.
De mostassa seca, també? Retallar llavors de mostassa per crear la mostassa seca que necessiteu per a aquest substitut. Les llavors de mostassa blanca o groga tenen un sabor suau (solen fer mostassa groga). Les llavors de mostassa marrons tenen més mossegades. Les llavors de mostassa negra tenen un fort sabor i fan les mostes més càlides. Assegureu-vos de considerar la calor, en triar les llavors de mostassa a utilitzar.
Reemplaça-ho
Si no teniu els ingredients necessaris per elaborar la vostra pròpia mostassa, o bé heu d'ometre la mostassa d'una recepta per donar cabuda a les restriccions dietètiques o als gustos personals, hi ha altres ingredients que podeu utilitzar al seu lloc. Per fer un substitut d'èxit, és important considerar com es fa servir la mostassa a la recepta.
La mostassa afegeix sabor a un plat, sens dubte, però també es pot utilitzar com a agent espesante o emulsionant (cosa que ajuda a mantenir l'oli i el vinagre junts).
També cal tenir en compte el tipus de mostassa que es demana. La mostassa groga és força suau, mentre que Dijon o la mostassa de llavors sencera són molt més fines.
Tenint en compte això, us permet triar un substitut amb el sabor més proper.
Amb això, aquí teniu alguns substituts a considerar:
Per mostassa groga: prova una quantitat igual de maionesa. Això no et donarà el mateix sabor, però mantindrà el gruix.
Per a mostassa de Dijon o mostaza de marisc picant : utilitzeu una petita quantitat de rave picant preparada o Wasabi al seu lloc. Ambdues aporten molta calor, així que només ho farà (definitivament no la reemplaça per mesurar). Si les al·lèrgies de mostassa són una preocupació, consulteu l'etiqueta abans d'utilitzar Wasabi. De vegades es fa amb mostassa mòlta.
Per a salses d'amanida / vinagretes: ometeu la mostassa de les vinagretes. L'oli i el vinagre tampoc no es mantindran junts, però tot i així sabreu bé. Per als apòsits d'amanides, on la mostassa és un ingredient principal, el millor és triar una altra recepta.
Per a plats cuinats: si la recepta només demana una petita quantitat de mostassa, normalment podeu allunyar-vos de saltar-la. Això és especialment cert, quan hi ha altres herbes i espècies al plat.
Fora de la mostassa de mel?
Poseu-vos un lote ràpid barrejant parts iguals de mostassa groga i mel, o agafeu una ampolla d'amanida de mosta amb mel, sortint de la nevera.
Fora de mostassa seca?
No la suaràs.
Aquí hi ha algunes coses que podeu utilitzar al seu lloc.
S'estan eliminant les taques de mostassa
Si accidentalment obteniu la mostassa a la roba mentre treballeu a la vostra recepta, aquest excés d'eliminació de la taca sortirà .