Canvieu aquestes herbes per al Tarragó fresc o assecat a les vostres receptes
Si no tens estragó, no ho pots trobar a les botigues o simplement no m'agrada, hi ha diversos bons substituts que pots utilitzar al seu lloc.
Què és Tarragon?
El Tarragon és una herba perenne amb hàbits de cultiu herbacis. Hi ha varietats franceses i russes d'estragó, però és la varietat francesa que es cuina a favor. És apreciat per les seves fulles primes, molt saboroses i aromàtiques. Els plats francesos confien molt en l'estragó, i és una de les herbes que s'inclouen en les herbes fines.
El Tarragon també és un ingredient essencial en la salsa Bearnaise, i per això no hi ha cap substitut. Però, quan ho vegeu a la llista d'ingredients per als plats d'inspiració francesa, amb sabors delicats, que inclouen ous, peixos, pollastre o formatge, hauríeu de poder fer una substitució reeixida.
A gust saborós, els gustos d'estragó com regalèssia o anís. Encara que moltes persones estimen aquest sabor, molts altres no els agrada, o prefereixen no experimentar-lo en un plat. Quan feu una substitució, heu de considerar si voleu mantenir el sabor del regalèssia o substituir-lo per una altra cosa completament.
També és important tenir en compte que l'estragó fresc i el sabor sec d'estragó són molt diferents entre si, de manera que substituir-ne per l'altre no sol ser la vostra millor aposta (encara que és una opció).
Substitucions Si la vostra recepta demana el Tarragó Fresc
Utilitzeu una quantitat igual de fulles fresques de gèrmet o de fonoll. Si no teniu cap d'aquestes herbes fresques a la mà, també podeu utilitzar una mica de llavor de fonoll o llavor d'anís per a cada cullerada d'estragó fresc que es demana a la recepta.
Substitucions si la vostra recepta demana el Tarragó sec
Utilitzeu una mica de llavor de fonoll o llavor d'anís per cada culleradeta d'estragó sec que es demana a la recepta. Si teniu multes herbes a la vostra col.lecció d'espècies, també podeu utilitzar-lo en lloc de l'estragó sec. Atès que inclou l'estragó com un dels seus ingredients, això conservarà part d'aquest sabor de regalèssia en la seva recepta.
Substitucions si no us agrada Tarragon
Utilitza una quantitat igual d'anet, alfàbrega o marjoram al seu lloc. Aquestes herbes no tenen aquest gust de regalèssia, però encara han de funcionar bé en els tipus de plats que normalment s'utilitza en l'estragó. Una altra opció és omitir l'estragó. Mentre hi hagi altres espècies per aromatitzar el plat, probablement no us ho perdreu.
No puc canviar el Tarragó per a fresc?
Podeu substituir l'estragó sec per obtenir-lo fresc, però probablement no estareu gaire contents amb els resultats. Són molt diferents.