Substrat de pebre mòlt
Utilitzeu sis baies de pebre vermell completes en lloc de 1 / 4-1 / 2 culleradeta de pebre vermell mòlt. El millor és eliminar-los abans de servir.
Si no teniu pebre vermell sencer, combineu les parts iguals amb terra amanida de nou, canyella i clau d'olor.
Guardeu qualsevol part no utilitzada en un contenidor hermètic.
Substitut de Berry Plena
Si la seva recepta demana pebre vermell integral, utilitzeu 1/4 - 1/2 tsp de pebre vermell mòlt o el substitut anterior de la pebre vermell, en lloc de sis baies de pebre vermell.
Les espècies de terra faran que el plat sigui més que tota la pebrería que tingui, així que és millor començar amb una petita quantitat d'espècies i ajustar-se fins que s'adaptin als vostres gustos.
Tingueu en compte que l'ús d'espècies mòltiques pot alterar lleugerament el color i el sabor del plat. Si preferiu adherir-se a espècies senceres, utilitzeu una quantitat igual d'ossos sencers en comptes de totes les baies de pebre vermell.
Què fa el sabor a Allspice?
Allspice ha estat descrita com una degustació com una combinació de nou moscada, canyella i clau d'olor (d'aquí la substitució suggerida més amunt). De fet, en realitat és aquest complex sabor que li va valer el seu nom. Quan els primers exploradors anglesos van provar pebre vermell i van declarar que sabia com moltes espècies diferents, van decidir anomenar pebre vermell.
Tanmateix, aquest nom ha demostrat una mica de confusió. Moltes persones creuen erròniament que la pebrería és una barreja d'espècies, en lloc d'una espècie diferent.
Tot i que moltes espècies són significatives per a una o dues cultures, la pebre vermell és important a tot el món.
Apareix en qualsevol tipus de recepta imaginable. S'utilitza en plats salats i plats dolços, per a saboritzar carn i mariscs, per a condimentar verdures i fruites, per potenciar el sabor i l'aroma dels pans i altres productes horneados, en salses d'amanida, en salmorra i fins i tot en begudes.
Què és Allspice?
Allspice és la baia seca i verge d'un arbre de fulla perenne que creix en climes tropicals, com Jamaica i el sud de Mèxic.
Normalment s'assequen al sol fins que es tornen marrons foscos. Les baies de pebre vermell tenen una gran semblança amb els grans de pebre sec. De fet, Cristòfor Colom realment els va confondre amb grans de pebre quan els va descobrir (sembla que tenia l'hàbit de desidentificar coses).
L'allspice mòlt perd el sabor i la fragància ràpidament, pel que és millor emmagatzemar pebre vermell en tota la seva forma fins que estigui a punt per usar-lo. Les baies de pebre vermell són fàcils de moldre amb un molinet de pebre o un molinet de cafè / espècies. Només els dóna uns quants remolins, i ja estan preparats per utilitzar-los.
Mira la vida útil de la pebrería i altres espècies
Va ser aquest substitut útil per a vostè?
Si és així, assegureu-vos d'etiquetar o marcar la meva llista completa de substitució d'ingredients quan esteu aquí. Té més de 70 substituts per salvar el dia en què es queda sense ingredient o necessita trobar una solució alternativa per a una al·lèrgia o preferència alimentària.