Estalvieu diners i obteniu una mantega fresca com a bonificació
És un procés ràpid i senzill que donarà com a resultat el sabor més fresc que ha provat. Proveu-la una vegada i us enganxarem mentre estalviareu una mica de diners en alguna cosa que sovint es perdrà.
Ingredients
Tot i que la crema pesada és l'únic ingredient que necessiteu, és millor comprar-se intel·ligentment.
La seva llet de mantó es farà millor si evita una crema ultra-pasteuritzada. La crema pasteuritzada normal té un sabor més fresc perquè no està sotmesa a les temperatures molt altes utilitzades en el procés de "ultra-pasteurització". Pot ser més difícil de trobar, però val la pena.
Preparació
Per fer un petit lot de llet de llet casolana, ompli un pot a la meitat amb crema pesada. A continuació, torneu la tapa fermament (un pot de conserves funciona bé per a aquest propòsit). Comença a agitar el pot cap amunt i avall. Després de diversos minuts, la crema es espessirà i es convertirà en crema batuda.
Continueu tremolant fins que la crema batuda se substitueixi per un globus groc (és a dir, mantega) i un líquid separat (és a dir, la llet de llet). Aboqui la llet de la llet del gerro i utilitzeu-la en qualsevol recepta que la truqui o la bebi directament com ho feien els vells temps.
Això és molt sacsejar, encara que fa el truc quan necessiteu una mica de mantega de llet.
Si necessiteu un lot més gran, aboqueu la crema pesada en un mesclador i pegueu-la a alta velocitat. També es convertirà en crema de batut en primer lloc, però si segueix picant, se separarà de la mantega i del blat de moro.
No perdis la mantega
La part realment interessant d'aquest truc és que realment estàs fent dos ingredients al mateix temps.
No hi ha necessitat de deixar que la mantega es vagi malgastant, només cal processar-la una mica per fer-la servir.
Pastar la mantega separada sota aigua freda durant un parell de minuts per treure la llet de mantega restant. Es fa malbé ràpidament si ometeu aquest pas. A continuació, salineu la mantega si us agrada i emmagatzemeu-la a la nevera fins que estigueu a punt per usar-la. La mantega a casa té una vida útil relativament curta, així que gaudeix-la en pocs dies.
Dos tipus de llet de mantega
La mantega de llet de la botiga no és una llet de llet real. En comptes de fer-lo amb crema pesada, es tracta d'una llet baixa en greixos que es degrada afegint bacteris d'àcid làctic, com el iogurt. Tècnicament, aquest tipus de llet de llet es denomina llet de llet de cultiu .
Els processos utilitzats fan que hi hagi diferències molt grans entre els dos. El sabor de llet cultivat és amarg i té una consistència gruixuda. La llet de llet real és dolça i és molt més prima.
Potser la diferència més gran és que el sèrum de llet cultivat és àcid. Si estàs treballant en un bon cuit que demana la llet de llet, com una recepta de soda tradicional irlandesa, necessites adherir-te a la botiga comprada.
En aquestes receptes, la llet de llet cultivada és, més que probable, utilitzada per activar el bicarbonat de sodi. Això és quelcom que no es pot fer una llet de llet real.
La bona notícia és que també pots fer un substitut de la llet de cultiu . Tot el que necessites per a aquesta recepta és llet i suc de llimona o vinagre.
Llenç de llet de pols
Si necessiteu llet de mantega amb regularitat però normalment no hi ha crema pesada, hi ha una altra opció. Simplement mantingueu en pols la llet de llet a la mà i podeu barrejar un lot quan ho necessiti.
Compreu llet de mantega en pols a Amazon