Només un ingredient
Necessitareu només un ingredient a la mà per treure-ho de fora, literalment, un substitut. Qualsevol altre tipus de brou o brou farà, o podeu substituir la salsa de soja o el vi blanc. Depèn de la recepta que feu.
Com substituir un brou per un altre
Si la seva recepta demana caldo de pollastre i tot el que teniu és el brou de carn, no és el petó de la recepta de la mort. Seguiu i utilitzeu la versió de carn. És possible que observeu canvis subtils en el color o el sabor del plat acabat, però tot i així podreu degustar molt bé i es podran sopar a la taula a temps.
Per descomptat, alguns brous són més intercanviables que altres. El brou de verdures s'adapta més perfectament al brou de pollastre o de carn que el pollastre fa per la carn de boví o viceversa. Però ningú no es queixar tampoc.
Com substituir el Bouillon per al brou
Si no teniu cap tipus de brou a la mà, podeu recórrer a cubs o grànuls de brou per fer un substitut del brou.
Només cal combinar un cub o una culleradeta de grànuls amb una tassa d'aigua bullint per crear l'equivalent a una tassa de brou. Tindreu un bon stand-in quan el dissolvent es dissol. Escala la recepta fins a fer el que necessiteu si necessiteu més d'una tassa.
Bouillon tendeix a ser més salat que el brou, de manera que voldreu ometre o reduir la resta de la sal que es demana a la recepta.
I resistiu la temptació d'escampar els grànuls a la recepta. L'aigua és la clau, convertint el brou en brou.
Més substituts de brou
Si no teniu els ingredients per fer cap d'aquests substituts, encara teniu algunes opcions. Aquests substituts no tindran el mateix sabor que el brou que substitueixen, sinó que funcionen amb pessic. Tingueu en compte com encaixen amb la vostra recepta abans de donar-los un cop. Podrien ser adequats per a algunes receptes, però no per a altres.
Brou de pollastre:
- Combineu una tassa d'aigua amb una cullerada d'oli d'oliva o mantega fosa
- Utilitzeu una tassa de vi blanc
Brou de vedella:
- Combineu una tassa d'aigua amb una cullerada de salsa de soja
Alguns consells finals sobre substituts de brou
És important recordar què defineix un brou quan decideix quin substitut funcionarà millor en la seva recepta. El brou és un líquid ric i saborós fet a força d'aus de corral, carn o verdures a l'aigua amb condiments. Quan utilitzeu un substitut, recordeu que els condiments són l'element clau. Si utilitzeu la salsa de soja per substituir el brou de carn, consideri afegir el julivert, l'all, les fulles de llorer o altres condiments per crear un reemplaçament més convincent.
Assegureu-vos d'afegir només una mica al mateix temps que experimenteu els condiments i, a continuació, feu una prova de sabor ràpid abans de realitzar ajustos addicionals.
Per descomptat, si vas massa lluny o descobreix que el teu substitut no t'agrada la manera com vols, sempre podràs començar de nou. La majoria d'aquests ingredients són més econòmics perquè la seva billetera no se senti pessic.