Emmagatzematge d'herbes suaus / blanquinoses com l'alfàbrega fresca, el coriandre, l'anet, la menta, el julivert
Retalla les tiges.
A continuació, col·loqueu les herbes en un gerro o pot d'aigua fresca. Assegureu-vos d'eliminar qualsevol fulla que caigui per sota de la línia d'aigua. L'alfàbrega i la menta ho fan millor a temperatura ambient, així que emmagatzemi aquestes herbes en un ampit de sol assolellat. Per a totes les altres herbes esmentades anteriorment, el refrigerador és el millor. Tanca el bouquet amb una bossa de plàstic i escalfa fins que ho necessiteu. Per mantenir les seves herbes fresques durant tant de temps com sigui possible, retalla les tiges i canvia l'aigua cada dos dies. Rentar-lo just abans d'usar-lo.
Emmagatzemar herbes aromàtiques com orenga fresca, romaní, sàlvia, farigola
Embolcalla les teves herbes amb una tovallola o tovallola de paper humida. A continuació, llisca la tovallola en una bossa de plàstic o contenidor d'emmagatzematge, i col·loqueu-la a la nevera. Remoqueu la tovallola de paper quan sigui necessari (voleu que estigui lleugerament humit, però no embolcall). Rentar les herbes just abans d'usar.
Com seques les herbes fresques
Utilitzeu els passos esmentats anteriorment per emmagatzemar tant com penseu que podreu utilitzar la següent setmana aproximadament.
A continuació, preserveu la resta per gaudir més tard. Les herbes són molt calentes per assecar-se.
Acaba de recollir les herbes en paquets petits; assegureu-los amb bandes de goma; i penjar-lo cap per avall en una habitació tèbia i seca. Deixar assecar durant dues o tres setmanes. A continuació, comprova el progrés. Les teves herbes estan preparades, quan se senten seques al tacte i es desintegren fàcilment a la mà.
Si voleu accelerar el procés d'assecat, també podeu assecar les herbes en un deshidratador, un forn de baixa temperatura o un microones. Només se sap que el sabor es reduirà lleugerament si decideix anar a la ruta de microones. Això es deu al fet que el microones roba les herbes d'alguns dels seus olis.
Emmagatzemi les seves herbes seques en un contenidor hermètic a la seva rebost. Assegureu-vos d'agitar el pot una vegada al dia durant els primers dies per distribuir de forma uniforme qualsevol humitat que quedi a les plantes. Això evitarà que es modelin.
Les herbes seques mantenen la seva frescor més temps quan estan emmagatzemades senceres, però algunes persones prefereixen la comoditat d'emmagatzemar les seves herbes esmicolades. Feu el que funcioni millor per a vosaltres. De qualsevol manera, les teves herbes s'asseguren a gust més fresc que qualsevol cosa que puguis comprar a la botiga.
Com congelar herbes fresques
Flash congelar les herbes senceres (com l'alfàbrega i el ceballí) en un full de galetes. Després, transfereix les herbes gelades a una bossa congeladora. Si teniu previst utilitzar les herbes fines picades. Aneu endavant i feu el tall ara. A continuació, embalar les herbes en una safata de cub de gel, i aixecar la safata amb oli d'oliva o aigua, i congelar. Transfereixi els cubs congelats a una bossa congeladora, de manera que no es crema el congelador.
Les safates de cubs de gel varien en grandària, però un cub ha de ser l'equivalent a prop de dues cullerades d'herbes fresques.
Si utilitzeu les seves herbes en plats cuinats, no és necessari descongelar primer els cubs. Només cal que els afegiu directament a la paella; es desfanaran prou ràpidament.