Com guardar els ous comprats
Deixeu els ous en el seu envàs original. Està dissenyat per mantenir-los frescos i evitar que absorbeu els sabors d'altres aliments a la nevera.
És possible que tingueu la temptació d'utilitzar el compartiment d'ou integrat a la porta del refrigerador, però no ho feu.
En lloc d'això, col·loqueu el cartró d'ou a la part principal del refrigerador, on la temperatura és més freda i fluctua com a mínim. Segons la FDA, els ous emmagatzemats d'aquesta manera es mantindran durant tres a cinc setmanes. Tingueu en compte que això significa que els ous probablement aniran bé després de la data de vendes segellada al cartró. Aquesta no és una data de caducitat, i no s'ha de tractar com a única. Els ous perden el contingut d'aigua a mesura que envelleixen, així que hi ha una prova fàcil que podeu fer per provar la frescor dels ous:
Com guardar els ous dels vostres propis pollastres
Lluita contra aquesta necessitat de rentar els ous abans d'emmagatzemar-los. Tenen un recobriment natural, anomenat floració, que els fa resistents als bacteris, de manera que en realitat es mantindran més frescos si els deixeu sols. Només cal que els col·loqueu en un recipient d'ous, acabat gran (això ajudarà a mantenir les gemmes centrades) i emmagatzemar-les al compartiment principal de la nevera. Si vols rentar-los, fes-ho just abans d'usar-los.
Com conservar els ous: congelació
Vols emmagatzemar ous durant més de tres a cinc setmanes? Podeu emmagatzemar-los durant un any tot congelant-los. No podeu congelar els ous a la closca, però podeu congelar-los, ja sigui batuts o separats. Podeu utilitzar una safata de cub de gel per congelar-los individualment, cosa que fa que sigui convenient utilitzar-los en receptes, sense necessitat de mesurar-los.
Aquí hi ha instruccions detallades per congelar ous sencers, rovells i blancs: què passa amb els ous durs? No es recomana congelar els ous bullits a la closca. Es poden congelar els ous pelats, però els blancs es tornen difícils i aquosos.
Conservar els ous: decapatge
Els ous en vinagre es poden emmagatzemar a la temperatura de la nevera durant tres o quatre mesos. A causa del risc de botulisme, és millor que no es pugui emmagatzemar els ous salats a temperatura ambient. Els ous són primer bullits, després pelats i immersos en la solució de decapatge en un pot de vidre estèril. Font: Centre Nacional per a la Preservació de l'Alimentació a la Llar
Ús de blancs i rovells extra
Si teniu una recepta que requereix només les rovells o només els blancs, haureu d'utilitzar les restriccions molt ràpidament si no voleu congelar-les. Només es conservaran a la nevera durant un dia o dos. Els blancs es poden utilitzar durant un màxim de quatre dies, mentre que les rovells o ous lleugerament empedrats s'utilitzaran en dos dies.