Abans de posar la massa al forn, hi ha una solució senzilla
Quan el llevat va malament
No obstant això, pot ser que no sigui tan oblidat com es pensava.
Una activació fracassada, associada amb un augment fallit, suggereix que el seu llevat podria haver-se anat malament. Compreu un nou paquet de llevat o utilitzeu un substitut de llevat com a suport fins que pugueu accedir a la botiga per obtenir més informació. L'ús d'un substitut alterarà la recepta, però si només feu pasta de pizza o rotlles per a un dinar familiar, els resultats haurien de ser més que satisfactoris.
Un paquet de llevat obert generalment es mantindrà a la nevera durant tres o quatre mesos abans que s'hagi de reemplaçar. Si no us sembla que us feu servir ràpidament, considereu-lo emmagatzemar-lo al congelador. El llevat es manté indefinidament allà, i no necessita ser descongelat o portat a temperatura ambient abans d'usar-lo. Tan bon punt l'afegiu a l'aigua tèbia, el llevat tornarà a la vida.
Afegiu el llevat de totes maneres
Si no teniu temps d'esperar que la vostra massa passi per un altre augment, però per molt de temps necessiteu gastar al forn, només cal que afegiu el llevat.
Forma la teva massa en una pilota apretada, emboliqui-la fermament i agafeu-la a la nevera. D'aquesta manera, la massa es mantindrà fins que estigui preparada per treballar-fins i tot si és demà o dos dies a partir d'ara.
Per utilitzar la massa, simplement retireu-la de la nevera i col·loqueu-la al taulell de la cuina. Començarà a augmentar tan aviat com es tracti de temperatura ambient.
Voleu tornar a gravar el vostre projecte de forn durant més de pocs dies? A continuació, tira la massa al congelador. Una vegada que es descongelen, passarà per la seva pujada normal.
Consells i trucs
Aconsegueix la prova del teu llevat abans d'usar-lo. Aquest senzill pas us permet verificar que el llevat és bo abans d'afegir-lo a la massa. Aquesta solució de llevats no és l'únic hack de cuina que podeu utilitzar. La majoria dels errors de la cuina es poden desfer amb uns quants trucs. Aquests són alguns per afegir al vostre banc de coneixements:
- Què cal fer quan afegiu massa pols per forn o bicarbonat de sodi
- Com arreglar una recepta massa salada
- Com es descongelen ràpidament la carn
Les solucions són fàcils. Per exemple, si afegiu massa pols per forn o bicarbonat de bicarbonat, acaba d'augmentar els altres ingredients de la recepta per ajustar-se a la quantitat de bicarbonat o pols per coure que utilitzeu si sap quant extra ha afegit. El veritable truc és saber que amb la cocció, gairebé sempre hi ha una solució ràpida i econòmica (o gratuïta) per a qualsevol problema.