Porteu aquestes receptes de l'herència a la cuina moderna
Ingredients
El millor substitut de la mantega de mantega és la mantega i això és el que voldreu utilitzar per a la majoria de receptes que requereixen el greix.
També hi ha alternatives. Si ho preferiu, podeu utilitzar escurçats o olis com el coco, la verdura o l'oliva.
Preparació
Tot i que la mantega és la vostra opció més fiable, cal fer alguns ajustos en canviar d'un greix a l'altre. Atès que la mantega de llard té un 100 per cent de greix i la mantega conté al voltant del 80 per cent de greix, haurà d'afegir més mantega per obtenir el contingut greix adequat.
La diferència pot tenir un impacte en la recepta, depenent del que estigueu cuinant. Per exemple, el greix és responsable de fer unes escorces de pastís agradables i escamoses, per la qual cosa sovint es prefereix les manteceres en aquestes receptes.
Després de trencar els números, haurà de reemplaçar 1 tassa de mantega amb 1 1/4 tassa de mantega . Amb aquest senzill ajust, la recepta ha de sortir tan a prop de l'original com sigui possible.
No totes les receptes demanaran una sola tassa de llard, per descomptat. Per ajudar-vos, aquí teniu alguns medicaments comuns de la mantega, que donen compte del greix extra necessari.
- Per 1/2 tassa de mantega: Utilitzeu 1/2 tassa més 2 cullerades de mantega
- Per 1/4 tassa de mantega: Utilitzeu 1/4 tassa més 1 cullerada de mantega
Més substituts de llard
Per a algunes receptes, és possible que no vulgueu utilitzar la mantega i hi ha alternatives. La seva segona millor opció és l' escurçament vegetal , que va substituir la mantega com un ingredient de cuina habitual quan es va inventar.
Aquests dos ingredients tenen gairebé la mateixa quantitat de greix. En general, podeu allunyar-vos de substituir 1 tassa d'escorça per 1 tassa de llard, tot i que vulgueu afegir 2 cullerades suplementàries a la vostra recepta.
Si la seva recepta demana la fregir amb mantega de porotos, l'escurçament és una millor opció que la mantega. L'escurçament i la llard tenen un punt de fum més alt que la mantega. També contenen menys aigua, de manera que no hauríeu de preocupar-vos tant de salpicaduras.
Els olis són un altre possible substitut de la mantega de llavis. No obstant això, cadascun d'aquests afectarà la seva recepta de maneres diferents a causa del contingut de greixos. Per exemple, quan es canvien als olis, probablement les vostres galetes estiguin més difoses. Podeu combatre-ho refredant la massa abans de coure-la.
- Oli vegetal: substitueixi 7/8 tassa d'oli vegetal per a 1 tassa de llard.
- Oli d'oliva: Substitució 1 tassa d'oli d'oliva per a 1 tassa de llard.
- Oli de coco: Substitució 1 tassa d'oli de coco per a 1 tassa de llard. Aquesta opció afegirà una mica de sabor de coco, però pot ser que no sigui una cosa dolenta per a algunes receptes.