- 4 lliures d'ossos de carn de carn (espatlles o costelles curtes)
- 2-1 / 2 quarts d'aigua \ n2 pastanagues, picades
- 2 cebes mitjanes, picades
- 3 tiges d'api, picades
- 1 full de llorer
- 3 rams de julivert
- Sal a gust
Instruccions:
1. Col·loqueu els ossos en una cassola de rostir i rosteixi al descobert durant 30 minuts a 450 graus. Què fer servir, si no teniu una cassola de tostador .
2. Afegiu l'api, les pastanagues i les cebes a la paella. Es rosteix per altres 30 minuts.
3. Transfereixi els ossos i verdures a una olla.
4. Elimineu la greix de la paella torradora. A continuació, afegiu mig quart (2 tasses) de l'aigua a la paella, i utilitzeu una cullera per treure els saborosos bits marrons clavats a la part inferior.
5. Afegiu els líquids de rostir a l'olla, juntament amb els condiments i l'aigua restant.
6. Poc lentament a bullir.
7. A continuació, reduïu la calor i freguis a foc lent durant cinc hores. Elimineu qualsevol escuma que s'elevi al cim.
8. Colar el brou de carn a través d'un colador revestit de cotó, i deixar refredar. Aquestes són algunes de les coses que podeu utilitzar, si no teniu cap regal .
9. Refrigerar-se durant la nit, després escalfar el greix del matí. El brou es pot emmagatzemar a la nevera fins a tres dies, o emmagatzemar-se al congelador indefinidament. Si vostè decideix el seu caldo, ha de ser pressió enllaunada.
Rendiment: Aproximadament 2-1 / 2 quarts
Consells:
- Emmagatzemar-se en els ossos de carn quan es marquen. A continuació, congela'ls fins que tingueu prou per fer brou. No estic segur d'on aconseguir els ossos de carn de res? Intenta compres de productes alimentaris saludables, com Whole Foods, Earth Fare i Fresh Market. Sovint comptaran amb un congelador d'ossos al departament de carn. Si no veieu cap, poseu-vos al taulell de la carn. Les botigues de carnisser petites i locals també són una gran font d'ossos de brou.
- No tingueu totes les verdures i condiments que es demanen a la recepta? A continuació, improvisa amb el que tens. Seguirà gaudint molt bé
- Traieu la carn cuita dels ossos i la utilitzeu en altres plats
- Crema de congelació en safates de cubs de gel; llavors retireu els cubs quan els necessiteu. Dos cubs és igual a un quart de tassa de brou
- Utilitza les fulles de l'api per fer la teva pròpia sal d'api
Vegeu també: