De les pomes cullides al condiment saborós
Fer la mantega de poma és una bona manera d'utilitzar pomes que heu cultivat o comprat a granel durant la temporada de poma. Les pomes amb aspecte imperfecte fan la mantega de poma perfectament deliciosa i podreu recollir-les per menys dels venedors que estan fent sacrificis. De fet, l'ús d'una varietat de pomes brindarà la millor mantega de la mantega de poma.
La mantega de poma és més gruixuda que la compota i es condimenta. Evitaràs aigua d'ella mentre es cuina, concentra el sabor i engrosseix la consistència.
Es pot utilitzar com a melmelada amb torrades per esmorzar. També podeu utilitzar la mantega de poma com a condiment amb carn de porc o un ingredient secret per a sandvitxos de formatge a la brasa. La mantega de poma requereix una mica de temps per cuinar les pomes, la qual cosa fa que la seva cuina lenta sigui una bona eina per al treball. Necessitareu un crockpot de quatre quarts o més.
Ingredients
Per un lot de mantega de poma de crockpot, necessitaràs:
- 6 lliures de pomes
- 1/2 tassa de sucre
- 2 culleradetes de canyella
- 1/4 culleradeta de dents de terra
- 1/4 cullerada de nou moscada
Si teniu un crockpot més gran i moltes pomes, aquesta recepta es duplica i es triplica.
Preparació
Comenceu pelant, corint i tallant les pomes. Poseu les pomes, el sucre i les espècies en un crockpot. Tapa i cuini a l'alçada durant una hora. Al cap d'una hora, retireu la tapa i cuiteu a sota (remenant de tant en tant), fins que la mantega de poma aconsegueixi una consistència dispersible i tingui un color marró fosc.
El temps de cocció variarà en funció del tipus de poma que utilitzeu.
Les pomes més suaus es cuinen millor. Les pomes més petites trigaran més mentre les pomes seques prendran menys temps. Podeu accelerar el procés mantenint el vostre crockpot en alta i agitant amb més freqüència perquè les pomes no es cremen.
Transfereixi la mantega de poma acabada en pots freds i esterilitzats, si ho vols, tenint cura de no omplir la línia d'espai de cap .
Si no voleu fer-ho, poseu la mantega de poma en un recipient segellat i refrigueu-lo o deixeu-lo congelar. Podeu gaudir de la mantega de poma fins a 10 dies refrigerats. Ha de conservar la seva millor qualitat durant sis mesos a un any al congelador.
Si prefereix fer la mantega de poma a l'estufa, és fàcil fer-ho en lloc d'utilitzar un crockpot. Acaba d'ajustar la olla a foc lent i mantenir-se al damunt de la remenada, de manera que no es crema res. No es requereixen modificacions de receptes.
Conservant la mantega de poma
Per fer la mantega de la poma, processeu pots de mitja pinta o pinta en un recipient de bany d'aigua durant cinc minuts. Proveu els pots de quart durant 10 minuts. Tingueu en compte que els temps de processament de conserves varien segons l'altitud. Consulteu amb la vostra oficina d'extensió agrícola local per moments específics de la vostra àrea o consulteu-los en línia. Refrigerar els pots que no segellin correctament i utilitzar-los en poques setmanes.
Una vegada que hàgiu fet la mantega de poma, podeu experimentar amb altres tipus de mantega de fruites. Sigui quina sigui que creixi, és probable que sigui candidat. Penseu en la mantega de pera, la mantega de préssec , la mantega d'albercoc i qualsevol altra varietat que pugueu veure en un mercat d'agricultors o una botiga especialitzada. Estalviaràs diners i tens control sobre els ingredients.