Millor substitut - Pebrots secs
Els escuradents de pebrot vermell picat no són res més que pebrots secs (en general, cayenne) que s'han assentat prou per deixar-vos amb una barreja de flocs, llavors i pebre mòlt. Així doncs, si passa amb pebrots secs a la seva rebost, és molt fàcil fer els seus propis flocs de pebre.
Agafeu un parell de pebrots secs; eliminar les tiges; llavors, dóna-los un gir ràpid al teu processador d'aliments. Ara teniu flocs de pebrot vermell picats casolans per utilitzar-los a la vostra recepta.
Això és realment tot el que hi ha.
Una cosa a tenir en compte: els diferents pebrots tenen diferents nivells de calor. Per tant, si voleu un bon sabor, intenteu fer servir un pebre similar a la caiena. Aquí hi ha un gràfic que valora el nivell de calor de tots els pebrots diferents. Si tot el que teniu és pebre ràpidament calent, no la suar. Només heu d'utilitzar menys flocs de pebre a la vostra recepta per compensar la diferència. Voleu augmentar o reduir l'aspecte de la vostra recepta? Només heu de triar un pebre de la taula amb el vostre nivell de calor preferit.
Quan es treballa amb pebrots calents, és elegant usar guants. El Capsaicin que s'encarrega de donar pebrots, la seva calor pot irritar, si ho fa a la pell o als ulls.
Bon substitut: Crani de terra de pebre
Atès que el pebre mòlt es fa del mateix pebre que els escates de pebrot vermell picat, també és un bon substitut. Utilitzeu entre 1/2 i 3/4 tant cayenne mòlta per aconseguir el mateix nivell de calor. Recomano començar amb la quantitat més petita i ajustar-se al gust.
És més fàcil agregar calor, que no pas fer-ho.
Encara bo: Chili Pols
Si no teniu pebrot assecat ni pebre mòlt a la seva rebost, utilitzeu pols de xili. No està tan calenta, però si duplica la quantitat que es demana, farà el treball.
En una mica
Si no teniu cap d'aquestes altres coses, agafeu una ampolla de salsa calenta de la vostra rebost i afegiu unes quantes salpicadures a la vostra recepta. Atès que el nivell de calor de la salsa calenta pot variar àmpliament, és millor començar amb una petita quantitat; donar-li un sabor ràpid al plat; i afegiu-ne més si cal.
La salsa calenta pot ser el millor substitut, si estàs cuinant per a algunes persones que els agrada menjar picant i alguns que no ho fan. És una cosa que es pot afegir a la taula per personalitzar el nivell de calor, així que tothom és feliç, inclòs el cuiner.
Heu trobat aquesta substitució útil?
Si és així, assegureu-vos de marcar o marcar la meva llista de substitució completa d'ingredients. Inclou més de 70 suplents que us ajudaran a sopar a la taula sense viatges addicionals a la botiga.
Veure totes les substitucions d'ingredients
Vegeu també: Com congelar els pebrots calents