Com curar les cebes per fer-les durar mesos

Les cebes són una de les poques verdures que poden durar mesos

Les cebes són un dels ingredients més essencials per a qualsevol cuiner. Des de sopes fins a guisats, afegeixen sabor i realcen el plat, fent-lo més deliciós.

Les cebes són una de les verdures més fàcils de cultivar, i també es troben molt bé. Si s'emmagatzema correctament en un lloc fresc i fosc, algunes cebes poden mantenir el seu sabor i frescor durant un any. Aprèn a curar les cebes casolanes i no hauràs de comprar cap hivern.

Quines cebes són bones per a l'emmagatzematge?

Hi ha dos tipus principals de ceba, picant i suau. Les cebes suaus són grans i sucoses, freqüentment usades en hamburgueses i entrepans. Les cebes suaus no duren molt de temps en l'emmagatzematge. Sota les condicions més idonis, poden sobreviure durant un a tres mesos, però no es poden cometre després d'això. No obstant això, es poden utilitzar per fer salsa, adobats o caramel·litzar, que es poden congelar o conservar per allargar la seva vida.

Les cebes punxegudes són molt diferents. Les cebes més petites i menys sucoses que les suaus, solen ser les cebes que indueixen les llàgrimes quan es tallen. Els mateixos compostos que provoquen que les llàgrimes s'aproximen són els que preserven la ceba, ajudant-los a durar mesos.

Emmagatzemar cebes és molt senzill. A mitjans d'estiu, podreu començar a collir, però continuaran creixent i prosperant fins a principis de la tardor.

Com curar les cebes

1. Col·loqueu tota la planta de ceba, inclosos els bulbs i les fulles, en un lloc sec i fresc. Podeu penjar les cebes en raïms o estendre'ls en un bastidor per guarir-vos, el que funcioni millor per a vosaltres.

1. Deixeu que les cebes s'assequin durant dues o tres setmanes o fins que les tapes i els colls se sentin secs al tacte i la pell exterior de la ceba quedi encongida i papada.
2. Deixeu les fulles intactes, si voleu trenar les cebes. Retalla-les a una polzada de la bombeta, si teniu previst deixar anar les cebes.
3. Les cebes ja estan preparades per emmagatzemar-les. Guardeu-los en un lloc fresc; una temperatura entre 32 i 40 graus és la millor. Assegureu-vos que tingui una bona circulació de l'aire; i s'han de mantenir frescos durant mesos.
   • Com conservar les cebes

Consells per curar cebes

1. Les cebes gruixudes no emmagatzemen bé. Ni les varietats de ceba humida, així que assegureu-vos d'utilitzar-les primer. Si teniu moltes varietats, la vostra millor aposta és conservar-les congelant-les .
2. No emmagatzemi les cebes a prop de les patates. Es farà que els uns als altres vagin malament més ràpidament. També és millor mantenir les cebes allunyades d'altres fruites i verdures que puguin absorbir el seu sabor.
3. Utilitzeu algunes de les cebes per elaborar la seva pròpia ceba i la sal de ceba .
4. Quan planifiqueu el jardí de l'any que ve, cerqueu varietats de ceba que sabem per emmagatzemar-les bé. Sovint es coneixerà com mantenir cebes o emmagatzemar cebes als catàlegs de jardins. Típicament, la millor botiga de ceba seca i picant. Són els que realment fan que els teus ulls es llori i esqueixin quan els tallis. És el sofre a les cebes que provoca aquest efecte, i és el mateix sofre que els protegeix de podridura.