No deixeu que es produeixi una llauna parcial de llet evaporada
Látigo
Utilitzeu l'evaporació com a substitut de la crema batuda. Atès que té un contingut de greix molt més baix, no es pot assotar tan fàcilment.
Per evitar-ho, col·loqueu la llet evaporada al congelador durant almenys 30 minuts (juntament amb els batuts que voleu utilitzar). A continuació, batega a alta velocitat fins que es torna rígid. Saborelo amb sucre i vainilla tal com faria una crema normal. Utilitzeu-lo immediatament perquè no mantindrà la forma durant molt de temps.
Afegiu-lo al cafè, el te o la xocolata calenta
La llet evaporada crea un toc especial quan l'afegiu al cafè, al te o a la xocolata calenta. Prendrà una riquesa cremosa a la seva beguda preferida sense afegir un grapat de greix. Tradicionalment, s'utilitza amb aquesta finalitat a Mèxic i Àsia.
Utilitzeu-lo al lloc de l'aigua, barregeu-lo amb ous o feu un desert
Substituïu l'aigua que es demana en receptes de pa, com ara pastes de creu calenta, per augmentar el valor nutritiu. La barreja amb ous crearà un gran líquid de inmersió per a la preparació de carn i peix. I la llet evaporada funciona bé per elaborar pastís de carbassa, melmelada, tres llegums o altres postres que demanen llet evaporada.
Utilitzeu-lo al lloc de llet, crema o mig i mig
La llet evaporada funciona especialment en puré de patates, macarrons i formatge, i sopes de crema. És més barat que la crema gruixuda i mitja meitat, i també és més baix en greixos. (La crema pesada és del 36 per cent de greix, mentre que la llet evaporada només és d'aproximadament el 6,5 per cent).
La llet evaporada també pot prendre la calor. Molts productes lactis se cendeixen a altes temperatures, però la llet evaporada no ho farà. Només sàpigues que la llet evaporada potser no sigui la millor solució per a la crema pesada si la recepta demana que la surti.
Reconstituir-lo
La llet evaporada és només llet amb un 60% de l'aigua eliminada. Per tant, afegiu suficient aigua per duplicar el volum. A continuació, utilitzeu la vostra nova barreja com llet regular. Probablement no tastarà tan bé com un got de llet fresc, així que consideri utilitzar-lo com a ingredient, en comptes de ser autònom.
Realitza salsa d'amanida o salsa blanca
Fer un guarniment d'ous per a ensaladera, amanida de pasta i amanida de patata. Quan es combina la llet evaporada en fred o de temperatura ambient amb un àcid com la llimona o el vinagre, es espessa. No ho afegiu a un plat àcid que us escalfarà: la llet evaporada es reduirà.
O bé, utilitzeu la llet evaporada per tallar una salsa blanca bàsica que podeu utilitzar per espesar salses i sopes.
Consells i consells
La llet evaporada es mantindrà fins a cinc dies a la nevera. Abans de col·locar la resta de llet evaporada a la nevera, no obstant això, transferir-la a un altre contenidor amb una tapa ajustada. Això evitarà que es formi una pell sobre la llet.
Si voleu evitar les sobras en el futur, apreneu a fer la vostra pròpia llet evaporada , de manera que podeu fer el que necessiteu i evitar haver de decidir què fer amb la llet extra.