Vostè pot utilitzar aquesta mantega salada!
Si estàs intentant ajustar una recepta per fer que no sigui lactosa, vegana o baixa en greix, hi ha altres substituts sense mantega sense sal, que pots provar, encara que tingueu en compte que canviarà la recepta una mica.
El que necessitaràs
Assegureu-vos que tingueu la mateixa quantitat de mantega salada que la mantega sense salar que es demana a la recepta.
Preparació
Es tracta d'un bescanvi igual, substituïu la mantega sense sal, que es demana amb una quantitat igual de mantega salada, però cal ajustar la quantitat de sal a la recepta. Redueix la sal que es demana a la recepta en 1/4 culleradeta per cada pal (1/2 tassa) de mantega utilitzada.
Una advertència és que diferents marques de mantega contenen diferents quantitats de sal: un sol bastó de mantega podria tenir entre 1/8 culleradeta i 1/2 culleradeta de sal. Però no sue la diferència. Només tasteu la vostra recepta i ajusti-la si és necessari. En la majoria dels casos, tenir una mica més de sal en un plat no farà cap diferència. Perquè quan arribeu a la mateixa, una cullerada de sal addicional de 1/8 no és molt gran quan es divideix entre totes les porcions en una recepta.
Per què les receptes requereixen mantega sense emplenar en lloc de mantega salada
Atès que la quantitat de sal varia d'una marca de mantega a la següent, molts pastissers desenvolupen les seves receptes amb mantega sense sal, afegint la sal com a ingredient separat i mesurat.
D'aquesta manera, es proporciona al control del paquet un control precís sobre la quantitat de sal que s'inclou, de manera que la recepta proporciona resultats confiables que són fàcils de reproduir per altres persones.
En general, les receptes no requereixen mantega sense sal, per tal de disminuir la quantitat de sodi en la dieta, però això pot ser un altre motiu per especificar la mantega sense salar en una recepta.
Com reemplaçar la mantega sense sal amb les variants de mantega
Si esteu buscant un substitut de mantega sense salar perquè voleu fer una recepta sense llet o vegà, aquí teniu algunes opcions a tenir en compte. Tingueu en compte que aquests substituts presentaran nous sabors a la recepta, i també poden canviar la textura del plat acabat.
- Escurçament vegetal: reemplaça la mesura per mesurar. Per a la cocció, això seria preferible ja que és probable que millor preservi la consistència del producte acabat.
- Oli vegetal: utilitzeu 7/8 tassa per cada tassa de mantega sense sal. Aquesta no és una bona opció per a la cocció; ja que canviarà la consistència dels productes horneados.
- Mantega (producte animal) -Utilitza 7/8 tassa per cada tassa de mantega sense sal. Aquest substitut és apte per a tots dos plats cuits i cuits.
Substitució de la meitat de la mantega
Si estàs intentant reduir el greix (o el greix saturat) en una bona recepta al forn, pots reemplaçar la meitat de la mantega sense sal, anomenada amb aguacate, puré de poma o iogurt grec. Només sàpigues que els teus productes horneados poden sortir més densos i humits del que es pretenia.