Prova el llevat sec actiu per veure si encara és potent
Per què proveu el llevat?
La prova significa provar el llevat per veure que encara és viva i capaç d'iniciar el procés de fermentació que generarà les bombolles de gas que provoquen que el pa i altres productes al forn s'elevin.
El llevat és un organisme viu. Si és a prop de la seva data de venciment, o no s'ha mantingut en condicions ideals, potser no hi hagi cèl·lules de llevat vives suficients per crear el gas necessari per augmentar el seu pa.
Si sou un pastisser ocasional, és bo provar el llevat abans d'usar-lo per assegurar-vos que encara estigui fresc.
S'han de comprovar tots els tipus de llevats?
No, els dos tipus de llevats que voleu provar són llevats secs actius i llevat actiu fresc (també anomenat llevat comprimit o llevat de pastís). No haureu de provar el llevat RapidRise, llevat instantani o llevat de màquina de pa. Aquests perdran la seva capacitat de pujar ràpidament si els prova amb la dissolució de líquid.
El que necessiteu per provar el llevat
- Llevat
- Aigua calenta: s'ha de sentir tibant. És possible que vulgueu mesurar la temperatura per garantir que estigui entre 100 i 110 graus F (40 graus C). Si l'aigua està massa calenta, matarà el llevat.
- Sucre
- Una tassa de mesurament de líquid o una tassa de líquids
Instruccions per a la comprovació del llevat
Primer, comproveu la quantitat d'aigua i el sucre que es demana a la recepta. Utilitzaràs una quarta tassa d'aigua i una culleradeta de sucre per provar un paquet de llevat (prop de 2-1 / 4 culleradetes). Després de la prova, podeu afegir-ho a la vostra recepta i ajustar la quantitat d'aigua i sucre necessaris en conseqüència.
Si la seva recepta no demana sucre, afegiu una petita quantitat (1/8 culleradeta ho farà), per donar-li al fetge alguna cosa per alimentar-se.
Com a alternativa, si heu comprat llevats actius secs a granel, podeu provar el llevat per mostrar que tot el recipient encara està actiu, i procedir amb la recepta segons les seves instruccions, en lloc d'utilitzar el llevat a prova.
Combineu el llevat, l'aigua tèbia i el sucre en un recipient o una tassa de mesurament de líquid d'una tassa. Deixeu-ho assentar durant 10 minuts. Durant aquest temps, si el llevat està viu, començarà a menjar el sucre i fermentar-lo en alcohol i diòxid de carboni.
Després de 10 minuts, hauríeu de veure el llevat escumant-se a la tassa de mesura a la mitja tassa (duplica la seva alçada). Si heu utilitzat un bol, hauríeu de veure molta escuma. Afegiu la barreja a la resta dels ingredients i continueu amb la vostra recepta.
Si la barreja no és buida, el llevat ja no és bo. Retirar la barreja i començar amb llevat fresc.
Consells per emmagatzemar llevat
- Emmagatzemi el llevat a la nevera o al congelador i romandrà fresc durant més temps.
- Assegureu-vos de consultar la data de venciment abans de comprar llevats.