Un munt de coses a la teva rebost farà el truc
Els pesos de les piques s'utilitzen per evitar que l'escorça de la pasta es burli i es redueixi de la vora de la planxa de pastís o de la cassola de pastís quan estiguis a punt per a la beguda cega: un terme fantàstic per prevenir-una escorça. Si no sou propietaris de peses, hi ha moltes coses a la vostra rebost que podeu utilitzar al seu lloc.
Alineeu l'interior de l'escorça amb paper d'alumini o pergamí i ompliu-lo amb grans secs, arròs o grans de crispetes de blat de moro. A continuació, couseu l'escorça seguint les instruccions de la recepta.
Els vostres pesos casolans de pastís probablement estiguin molt secs per cuinar i menjar després, però no els deixeu anar. Si els guardeu en un pot, podeu utilitzar-los la propera vegada que necessiteu peses de pastís.
Sense fesols, arròs o crispetes de blat de moro?
També podeu pesar l'escorça enderroclant una segona placa de pastís a la part superior de l'escorça. Si utilitzeu aquest mètode, ruixeu la part inferior de la segona placa de pastís amb un spray de cocció, de manera que no s'adhereixi a l'escorça. Una vegada que tingui l'escorça sorra entre les dues plaques, bolqueu tot el cos i escalfeu l'escorça en un full de galetes. Això evitarà que l'escorça es redueixi mentre es cou.
Cecs coure la seva petxina a la perfecció
Retireu els pesos de la pizza o la segona planxa de pizza a la meitat del temps de cocció. A continuació, introduïu els forats de l'escorça a l'escorça amb una bifurcació per evitar que desenvolupi les bombolles i torneu-la al forn. Això assegurarà que la part inferior de l'escorça tingui l'oportunitat de cuinar-se completament per sortir daurat i escumós.
Consells i consells
Si vostè acomiada les pastissos sovint, és possible que valgui la pena afegir un conjunt de peses de pastís al seu calaix d'aparells de cuina. Costen molt poc i no ocupen gaire espai.
Quan s'està cuit un pastís, la vora de l'escorça tendeix a cuinar-se més ràpid que la resta de l'escorça de pastís o pastís. Per evitar-ho, podeu embolicar la vora amb paper d'alumini per evitar que es crema, però la fulla probablement caurà quan moveu el pastís.
Si aquesta és la vostra experiència, descobreix una mica i compreu un escut d'escorça de pastís, una peça de silicona que s'adapta a l'escorça per protegir-la de la calor. És regulable, de manera que s'adapta a moltes mides de plaques de pastís, ia diferència de la fulla d'alumini, es manté al seu lloc. Serà una bona addició als vostres subministraments de forn, probablement us trobareu afegint un segon a la vostra col·lecció.
Més ajudants de pastisseria
Com a àvid pastisser, preneu-vos el temps per aprendre receptes per elaborar la vostra pròpia espècia de pastís de carbassa o espècies de pastís de poma . A més, val la pena investigar les substitucions dels ingredients , i estalviar-vos un viatge a la botiga si us quedeu sense un ingredient anomenat a la vostra recepta. Hi ha fins i tot canvis de paper pergamí si us quedeu sense cocció.