Llest per donar-li una prova de conserves? Aquests són els subministraments que haureu d'arrodonir abans de començar.
01 - Escalfador de bany d'aigua
Si teniu previst fruites, tomàquets * i altres aliments d'alt contingut àcid, un cànner de bany d'aigua és el càncer per al treball. 21 quarts és la mida més comú, però també podeu trobar versions més grans. Si decidiu comprar una segona mà, assegureu-vos que encara tingui la tapa i el bastidor. Vostè pot comprar racks de recanvi, però costen gairebé tant com un nou canner.
Compreu un escalfador de bany d'aigua a Amazon
* Algunes varietats més noves de tomàquet són més baixes en àcid que la majoria i poden necessitar ser processades en un recipient de pressió o afegir-hi un àcid addicional.
02 - Escalfador de pressió / cuina
Si teniu previst fer verdures, carns, mariscs i altres aliments d'àcid baix, haureu d'adquirir un recipient de pressió. Aquest tipus de canner és capaç d'assolir els 240 graus Fahrenheit: la temperatura requerida per matar els bacteris.
Compreu un carregador de pressió a Amazon
03 - Canning Rack
La majoria de les lliteres vénen amb un bastidor per mantenir els flascons, però si el vostre està desaprofitat o usat, podeu comprar-ne un per separat. Recomano anar amb un rack de filferro. Els bastidors de plàstic no són tan resistents, i no contenen ni tan sols molts pots.
Compreu un estenedor de conserves a Amazon
04 - Pots
Es necessiten gerres de vidre amb tapes i anells per als aliments que s'emmagatzemen a temperatura ambient. Els pots de congelador de vidre o plàstic es poden utilitzar per aliments que s'emmagatzemen a la nevera o al congelador. Mantingueu un ull als pots de conserves quan estigueu fora del pati. Sempre que no estiguin picades, es poden tornar a utilitzar una i altra vegada. Només sàpigues que has de començar amb tapes noves cada vegada que puguis. No són segurs per reutilitzar-los .
Compreu Canning Jars a Amazon
05 - Elevador de gerra
Els elevadors de llautó s'utilitzen per aixecar de manera segura els pots calents fora de la canner. Són un fet imprescindible.
Compreu un elevador de pot a Amazon
06 - Aixeta magnètica
Els elevadors de tapa magnètica s'utilitzen per aixecar les tapes de conserves de conserves a partir d'aigua bullint. Es pot passar amb un parell de pinces llargues, però això funciona molt millor.
Compreu un elevador magnètic a Amazon
07 - Embut de recollida de boca ample
Un embut de conserves de gran abast fa farcit de farcit més ràpid i menys confús. Simplement enganxeu-la damunt d'un pot i aboqueu-la. Hi ha disponibles embotits d'acer inoxidable i plàstic. Recomano anar amb un embut inoxidable. No hauria d'haver de ser reemplaçat, i no haurà de preocupar-se d'incloure-se en l'emmagatzematge.
Compreu un embut d'emmagatzematge de boca ample a Amazon
08 - Pectina
La pectina és un líquid o pols que s'afegeix a melmelades, gelees i altres productes de fruita per fer gelats. Generalment es deriva de cítriques o pomes. Podeu comprar pectina en paquets individuals (és suficient per fer un lot de melmelada / gelea) o en contenidors més grans i de múltiples usos. Els contenidors grans solen ser més barats.
Si teniu previst fer un embús del congelador, assegureu-vos de comprar la pectina del congelador. Es formulen de manera diferent a la pectina habitual. Si teniu previst fer un melmelada o gelatina de baix contingut de sucre o sucre, assegureu-vos de comprar pectina sense sucre o baixa en sucre. La pectina de Pomona és un exemple.
Algunes receptes de melmelada i gelatina no requereixen cap pectina. Això es deu a que estan fets amb fruites naturalment altes en pectina, de manera que gelen pel seu compte.
Compreu Pectin a Amazon
09 - Jelly Strainer
Un colador de gelatina és una eina pràctica per tenir si vostè planeja fer gelatina. Feu-hi un recipient o una olla i aboqui la gelea a través de la bossa de filtre per treure llavors i fruites de la gelea acabada.
Compreu un filtre de gelea a Amazon
10 - Molí alimentari
Invertiu en un molí d'aliments, si voleu fer la vostra pròpia puré de poma o salsa de tomàquet. Fa un treball ràpid de separació de les llavors i les pells de les salses acabades. També es pot utilitzar per estirar les gelatines.
Compreu un molí d'aliments a Amazon
11 - Compra el teu equip de rentat per menys
Si encara no posseeix cap d'aquests equips, considereu comprar un kit de conserves. Probablement serà més barat que comprar cadascun d'aquests articles individualment. Busqueu una amb eines resistents de metall. Alguns dels kits de conserves més nous tenen moltes peces de plàstic que no poden durar molt de temps.
Compreu un kit de conservació a Amazon
12 - Ball Complete Book of Home Preserving
Necessites un bon llibre de referència en conserva? The Ball Complete Book of Home Preserving és el que teniu. Inclou instruccions de conserves, consells i més de 400 receptes. Si teniu una pregunta sobre conserves, aquest llibre té la resposta.
Una altra bona font d'informació sobre conserves és el Centre Nacional de Conservació d'Aliments. Seguiu els darrers mètodes de conserves, de manera que pugueu confiar que la seva informació sigui segura.
Compreu The Ball Complete Book of Home Preserving a Amazon