Ompliu l'alcohol i estalvieu diners
Per què saltar l'alcohol?
Normalment, els extractes estan elaborats amb alcohol perquè és la forma més eficient d'extreure els sabors d'herbes i espècies.
Per això, la majoria dels extractes de vainilla es fan amb una base d'alcohol. No obstant això, no és adequat per a tothom, per això és bo tenir una alternativa no alcohòlica , com aquesta recepta.
Com que no té alcohol, aquest extracte de vainilla està bé per a nens i adults que s'abstenen de l'alcohol. A més, no afegirà el sabor subjacent de l'alcohol a les receptes que utilitzeu. Com a benefici extra, sovint trobareu que la glicerina costa menys d'una ampolla de rom o vodka, de manera que aquesta versió és més econòmica.
Ingredients
Per elaborar extracte de vainilla a casa, necessitaràs tres ingredients senzills: fesols de vainilla, glicerina vegetal de qualitat alimentària i aigua. També necessitaràs una ampolla per elaborar i emmagatzemar l'extracte. Un ampolla de vidre marró fosc funciona millor, però també funcionarà bé.
Els fesols de vainilla són l'ingredient més car. Tot i que es pot trobar a la seva botiga local, poden ser molt cars i sovint es venen com un únic bean.
Com que necessiteu fins a tres faves, sovint els podeu trobar més barats en línia. La bona notícia és que poden ser reutilitzats per uns quants lots d'extracte.
Compreu grans de vainilla d'Amazon
És possible que pugueu trobar glicerina a la vostra farmàcia local, però pot ser que no sigui de qualitat alimentària. Hi ha diferents graus de glicerina i s'utilitza per a diverses coses, inclosos els productes de bellesa casolans.
Molts minoristes en línia, incloent Amazon, venen glicerina vegetal, que és perfecta per a extractes no alcohòlics. Només assegureu-vos que compreu una llista com a "grau d'alimentació".
Compreu glicerina d'Amazon
Preparació
Fer un extracte de vainilla no és difícil, encara que cal ser pacient. El sabor de la fava de vainilla s'extreu lentament a la glicerina, per la qual cosa trigarà almenys dos mesos abans que estigui llest per utilitzar-lo. Per això, és important planificar i preparar-lo bé abans d'esgotar-se.
Per fer l'extracte, comença barrejant tres parts de glicerina i una part d'aigua, després abocar-la a una ampolla de vidre. Tallar tres faves de vainilla oberta longitudinalment per cada tassa de glicerina que utilitzeu. Afegiu els fesols a la glicerina, assegurant-se que estiguin totalment submergits. A continuació, tapeu l'ampolla i emmagatzemeu-la en un lloc fresc i fosc. Sacseja l'ampolla un cop per setmana. Estarà a punt per utilitzar-lo en dos mesos.
El vostre extracte acabat pot no quedar tan fosc com l'extracte de vainilla a base d'alcohol i tindrà una consistència similar al xarop. Tanmateix, tindrà tant sabor com treball, així com qualsevol altre extracte de vainilla.
Consells i trucs
Tot i que la recepta és prou fàcil, alguns consells i trucs l'ajudaran en el camí.
- El segon lot és encara més senzill. Quan acabeu una ampolla d'extracte, només cal afegir més glicerina. Els fesols de vainilla es poden reutilitzar dues o tres vegades abans que necessitin ser reemplaçats.
- Gaudeix de la llarga vida útil. El seu extracte s'ha de mantenir durant un màxim de quatre anys i no necessita ser refrigerat. La glicerina actua com a conservant en aquesta recepta, per la qual cosa l'extracte té una llarga vida útil.
- Aneu amb compte amb les receptes no glicerines. El millor és evitar qualsevol recepta d'extracte de vainilla que només utilitzi faves d'aigua i vainilla. Són un cultiu de bacteris. Pot semblar una bona idea, especialment si no podeu trobar glicerina localment, però és una drecera que posa en risc la vostra salut.
- Aquest extracte és amigable amb la dieta. Els extractes a base de glicerina (anomenats glicèrids ) són lliures de sucre i sense gluten. Malgrat ser anomenat "alcohol de sucre", la glicerina no conté sucre ni alcohol, per la qual cosa s'utilitza sovint en aliments etiquetats sense sucre. A més, sempre que utilitzeu la glicerina vegetal, l'extracte és ideal per a les dietes vegetarianes i veganes.