Trieu una varietat adequada per a tot el clàssic americà
Per obtenir el millor sabor, optar per una barreja de pomes dolces i taronges. Una divisió 50-50 agrada la majoria dels paladars.
Les següents pomes són àmpliament considerades com algunes de les millors per usar en pastissos de poma. Només heu de triar unes pomes de la llista de pastissos i algunes de la llista dolça (o fer trampa i escollir una mica de la llista de dolç / pastís), i segur que obtindreu resultats excel·lents. Però, realment, és molt difícil anar malament amb un pastís de poma casolà, així que si tens una gran pila de pomes assegudes a la teva cuina, i no estan en aquesta llista, no deixis que això impedeixi fer un pastís. La diferència no és res una cullerada de gelat de vainilla que no es pot guarir.
Pomes de pastís
- Cortland
- Imperi
- Febre de l'or
- Granny Smith
- Gravenstein
- Jonathan
- Northern Spy
- Stayman-Winesap
- Suncrisp
Pomes de pastís dolç
- Crispin (Mutsu)
- Fuji
- Golden Delicious
- Roma Roja
- Jonagold
Pomes dolces / pastís
- Braeburn
- Cameo
- Orange Pippin de Cox
- Mel cruixent
- Pink Lady
- Spigold
- Groc transparent
Quantes pomes per a un pastís
Figura que necessitarà 2 1/2 a 2 3/4 lliures de pomes per pastís.
Hi ha moltes receptes que demanen un nombre determinat de tasses de pomes pelades, corades i picades, i això pot fer que sigui difícil saber quantes lliures de pomes senceres que necessiteu comprar per arribar al nombre prescrit de tasses. Una bona regla general és comprar una libra de pomes per cada tres tasses de pomes que es demanen a la recepta.
Si vostè està escollint les seves pròpies pomes o les compra en algun lloc on no les pesa, l'Orquídia de Kercher diu que una lliura de pomes equival aproximadament a quatre pomes petites, tres pomes mitjanes o dues pomes grans. Amb aquestes matemàtiques, tindrien aproximadament cinc o sis pomes grans, vuit pomes mitjanes, o 10 o 11 pomes petites per elaborar un pastís de 9 o 10 polzades. Per descomptat, no fa mal comprar un parell addicional, per si de cas.
Pomes per a altres receptes
Mentre que les pomes que figuren aquí faran un pastís deliciós, és possible que no estiguin tan adequades per a altres receptes basades en poma. Aquí teniu alguna ajuda per seleccionar les pomes adequades per a cada tasca.
Més coses a fer mentre les pomes estan a la temporada
Les pomes no són només per pastís. També podeu fer pomes amb poma, bunyols de poma, pa de poma, pomes al forn, poma de poma i mantega de poma, entre moltes altres opcions.