Okra és un saborós moment d'estiu i un element bàsic a moltes cases del sud. Congelar-se mentre estigui a la temporada i podreu gaudir-lo sempre que vulgueu. Aquesta guia pas a pas us durà a terme el procés de congelació de l'okra.
01 - Comenceu amb Okra fresc escollit
L'okra fresc escollit funciona millor per a receptes, especialment per a la congelació. L'okra fresca és un vegetal prim, verd i verdós, i fins i tot s'anomena "dits de dama" per la seva forma. És en realitat una beina plena de petites llavors blanques.
Okra hauria de tenir una pell inigualable quan la compreu, si la podeu trobar al vostre mercat local. No és un vegetal molt popular en algunes regions, i no tots els tendes de comestibles l'emmagatzemen. Les seves millors possibilitats de trobar el vegetal són de maig a setembre.
02 - Rentar i tallar l'Okra
Per rentar l'okra, omple un recipient amb parts iguals de vinagre blanc i aigua. A continuació, remullem-la en la solució durant un minut o dos, i esbandida. L'àcid acètic del vinagre mata els bacteris i ajuda a dissoldre els residus de cera, pesticides i fertilitzants. També eliminarà l'okra escollit de qualsevol error que estigui penjant.
A continuació, tallar les tiges, tenint cura de no tallar-se a les cèl·lules de llavors. Si pots veure llavors, estàs tallant massa.
03 - Blanch l'Okra
Blava el teu okra submergint-la en una olla d'aigua bullint. Les petites beines d'okra necessiten ser blancades durant tres minuts; Les grans beines d'okra necessiten quatre minuts. El blanqueig deté el procés de l'enzim, de manera que el teu okra manté el color, el sabor i la textura simplement escollits.
És important detindre aquesta activitat enzimàtica perquè pot causar que l'okra (així com altres vegetals) es debiliten. Aquests enzims poden sobreviure a temperatures de congelació i continuar el procés de descomposició tot i que l'okra està congelat. Pretendre l'okra en aigua bullint mata els enzims.
04 - Submergeu l'Okra en un bany d'aigua gelada
Transfereix l'okra blanc a un bany d'aigua gelada per aturar el procés de cocció. Deixeu que les beines es refredin durant uns minuts; després, traslladar-los a un colador per escórrer.
La immersió de les beines d'okra al bany de gel, per descomptat, ajuda a refredar-les, però també el color, de manera que l'okra es vegi bé, i fins i tot fresc, quan surt del congelador.
05 - Picar l'Okra
Deixeu les beines senceres o tregui-les en trossos de mossos, l'elecció és vostra. Si teniu previst fregir la vostra okra més endavant, seguiu endavant i rastreja les peces a la vostra farina de blat de moro o farina preferida.
06 - Congelar l'Okra
Difondre les seves beines o peces d'okra en un full de galetes i congelar -les. Això garantirà que el okra es congeli en peces individuals, en lloc de grups.
07 - Transfereix l'Okra congelat a les bosses de congelador
Una vegada que l'okra es congela, transfereix-la a bosses de congelador i torna al congelador. Utilitzeu-lo en un any, per a la millor qualitat. Per utilitzar l'okra, només cal treure el que necessiteu i afegir-lo a la vostra recepta. No necessita ser descongelat.