Aconsegueixi el bròquil quan estigui a la temporada. A continuació, congela'l per gaudir durant tot l'any. Les floretes fresques, apretades i verdes us donaran els millors resultats.
Dificultat: Fàcil
Temps necessari: varia
Què necessites:
- Bròquil
- Una olla
- Un bol
- Un colador
- Un ganivet
- Una tovallola neta
- Gel i aigua
- Bosses o contenidors segurs per a congeladors
A continuació s'explica com:
- Porta a bullir una olla gran d'aigua.
- Mentre esteu esperant, doneu-vos el bròquil a un rentat ràpid. A continuació, escórrer-lo en floretes (si sabeu el que farà servir el bròquil per a més tard, estalvieu-ne el temps ajustant les vostres floretes en conseqüència).
- Llança el bròquil a l'aigua bullint; tapar i blanquejar durant tres minuts. Si teniu molts bròcoli, és millor dividir-lo en diversos lots.
- Utilitzeu una cullera ranurada per extreure el bròquil. Després, col·loqueu-la al bany de gel durant tres minuts per aturar el procés de cocció.
- Transfereix el bròquil refrigerat a un colador. A continuació, assecar amb una tovallola neta. Com més aigua surti ara, menys cremador es cremarà més tard.
- Col·loqueu el bròquil en un full de galetes, i congelar-lo. D'aquesta manera, cada peça es congelarà individualment, de manera que es pugui extreure el que necessiteu per obtenir una recepta, sense haver de trencar els grups.
- Dividiu el bròquil en les mides preferides de la seva porció i el envieu a bosses de congelador. Esprémer tant aire com puguis; segellar la part superior; llavors, sortiu al congelador. El bròquil congelat es manté indefinidament, però es fa servir millor durant un any. Si planeja emmagatzemar-ho durant més temps, consideri invertir en un segellador de buit. Ofereix més protecció contra la cremada del congelador. Com prevenir la crema del congelador
Consells:
- Les tiges del bròquil elaboren una deliciosa addició a sopes i salsa. Torneu-les a trossos de mossegada i fregueu-los tal com fessin les floretes. Assegureu-vos d'etiquetar-los, de manera que no us oblideu del que són.
- També podeu utilitzar les tiges del bròquil per elaborar brou vegetal. A continuació us indiquem com elaborar brou vegetal .
- Si heu tingut un gran problema amb les plagues del bròquil al jardí d'aquest any, remull els caps de bròquil en aigua salada abans de blanquejar-los. Això desferà qualsevol error que estigui ocultant on no es pugui veure.
- Si només utilitzeu les floretes en receptes (no les tiges), considereu comprar només les flors al supermercat. Us estalviarà diners i reduirà els residus d'aliments. Sovint es poden comprar dos floretes de bròquil pel preu d'una tija completa de bròquil.