Tres maneres de provar un segell de llautó
Ja sigui nou en conserves casolanes o en un professional experimentat, heu de provar cada jar per assegurar-vos que s'hagi segellat correctament. La pregunta és: com saps si els pots han segellat? Aquests són els passos recomanats per l'USDA.
Refredant els pots
No facis l'error novell d'estrènyer les bandes quan tires els flascons de la canner i encara estan calents. Això pot molestar la junta i provocar segells fallits.
Està bé si les bandes s'han afluixat una mica durant el procés.
Deixeu que els flascons es refredin a temperatura ambient durant almenys 12 hores i fins a 24 hores abans de provar els segells. Probablement, notareu que el nivell dels continguts és inferior al del paquet. Això és d'esperar. No tingueu la temptació d'obrir els flascons en aquest moment i afegir més aliments. Això trencaria el segell, i hauríeu de tornar a reproduir qualsevol pot que hàgiu obert .
Proves de segellat de conserves
Un cop passades almenys 12 hores, podeu desenganxar les bandes de cargol. Ara és el moment de provar els segells de cada pot. Hi ha tres mètodes diferents que podeu utilitzar.
Mètode d'assaig de Jar Seal 1: La premsa
Una tapa del recipient degudament segellada no apareixerà quan pressionis al centre. Utilitzeu un dit per prémer la meitat de la tapa.
- Segellat: no hi ha donat quan es prem al centre. Aquest pot és bo per a l'emmagatzematge.
- No segellat: la tapa apareix quan aixeca el dit. Aquest pot haurà de ser reprocesat.
Mètode d'assaig del segell Jar 2: The Tap de la cullera
Aquest mètode es basa en les teves oïdes, pel que és millor utilitzar-lo si teniu una audició normal. Com que l'aire s'ha eliminat del recipient i hi ha un buit, el pot hauria de donar un so de trucada clar i alt quan es punteja. Doneu a la tapa del pot una aixeta amb la part inferior d'una cullera de metall.
- Segellat: hi ha un so de trucada alta quan es tapa la tapa amb una cullera de metall.
- No segellat: hi ha un so apagat quan toqueu la tapa amb una cullera. Tanmateix, això també podria ser causat pels aliments aferrats a la part inferior de la tapa. Si no esteu segurs, utilitzeu un dels altres dos mètodes per garantir que el jar estigui segellat.
Mètode d'assaig del segell Jar 3: cerqueu una tapa còncava
A mesura que es tanca un flascó, es crea un buit i la tapa es dibuixa cap avall, formant una depressió poc profunda i còncava des de la vora externa fins al centre. Per provar-ho, mantingueu el nivell del jar amb el vostre ull i busqueu que la tapa es mogui cap al centre.
- Segellat: la tapa baixa cap al centre; és còncava.
- No segellat: la tapa és plana o es mou cap amunt. Si veieu això, aquest serà necessari tornar a processar.
Reprodueix o utilitza qualsevol safata que es trobi sospitós de ser sense segellar
No juguis. Si sospiteu que qualsevol recipient està deslligat, deseu-lo a la nevera per utilitzar-lo en un parell de dies, congela els continguts (en un contenidor segur per congelador) o torneu a processar-lo.
Abans de tornar a processar-lo, retireu la tapa i comproveu que el pot no tingui cap tipus de nique o altres defectes al llarg del llom que puguin haver provocat que no es tanqui correctament. Si el pot es mira, enganxeu-ne una tapa ( les tapes de conserves no es poden reutilitzar ) i torneu a processar-les en 24 hores.
A continuació, torneu a comprovar-ho per veure si està segellat.
Una vegada que hàgiu verificat que els vostres pots han segellat correctament, es poden emmagatzemar a temperatura ambient, amb o sense les seves bandes. Aquí teniu algunes etiquetes de conserves gratuïtes que podeu utilitzar per etiquetar els vostres flascons. Si observeu alguna cosa inusual quan obriu un pot de menjar en conserva a casa (fins i tot un que s'ha provat com a segellat), descarteu-lo. No val la pena el risc.