Es pot congelar l'api?

Com congelar l'api sobrant per sopes i guisats futurs

Què es pot fer amb restes d'api d'una safata o les últimes costelles d'api que no utilitzeu en una recepta? No van a mantenir-se cruixents per sempre, però sabeu que no podreu menjar-los per als pròxims dies. És possible congelar-los? I si els congela, per què pot utilitzar-los?

Els pros i els contres de congelar l'api

Sí, pots congelar l'api, però perdrà la seva cruesa.

Per aquest motiu, l'api gelat s'utilitza millor en sopes, guisats i altres plats calents. No podreu utilitzar api descongelat per a una safata de sabor o fer formigues en un registre. Menjar-lo en brut no funcionarà. A més, no serà ideal per refrescar-se o altres plats en els que vulguis una mica de cruixent que es conservi a l'api cuit.

Quant de temps es manté l'api gelat al congelador ?

Hauríeu d'utilitzar api gelat que no s'hagi escatimat en dos mesos. Si la blanqueja abans de la seva congelació, utilitzeu-la entre 12 i 18 mesos per obtenir la millor qualitat. Es pot mantenir indefinidament si la temperatura del congelador és constant.

Com congelar l'api

• Rentar l'api: rentar-lo per eliminar qualsevol brutícia. Si els tiges encara estan connectats, separeu-los perquè pugui rentar la brutícia que sempre s'aferra a la part inferior. Heu d'eliminar totes les parts descolorides i les cadenes gruixudes.
• Tallar o picar l'api: voldreu preparar l'api abans de congelar-lo, tallar-lo o tallar-lo al formulari que utilitzareu per sopes o guisats. Una mica de preparació ara serà molt més fàcil que intentar tallar l'api descongelat més endavant.

• Blanqueu l'api tallat: podeu saltar aquest pas si usareu l'api gelat en un parell de mesos. Però per a un emmagatzematge més llarg, el blanqueig aturarà els processos enzimàtics a la planta i matarà els bacteris i el motlle. Es prepara preparant una olla d'aigua per bullir i disposar d'un recipient d'aigua gelada. Separeu l'api tallat a l'aigua calenta durant tres minuts, després escalfeu-lo al recipient d'aigua gelada. Després de blanquejar i refredar, haurà d'assecar l'api abans de col·locar-lo al congelador per a la congelació.

• Flash congelar l'api: extreure l'api en una paella i congelar-lo al congelador durant un parell d'hores.
• Empaqueteu l'api per a l' emmagatzematge del congelador : una vegada que l'api estigui congelat, podeu empaquetar-lo per a l'emmagatzematge del congelador. Podeu col·locar-lo a la borsa de congelador de plàstic ziplock, o podeu buidar-lo al buit a les borses de congelador. Penseu en l'avantatge de com ho usareu i el farà servir en porcions que coincideixin amb les vostres receptes futures. Assegureu-vos d'etiquetar les bosses amb "Api" i la data en què es va congelar.

Utilitzant api gelat

Els millors usos de l'api gelat són per farcit, sopes, guisats i salses. Podeu afegir-lo a la recepta directament des del congelador sense desglaçar-lo. Encara afegirà sabor d'api al plat, tot i que no tindrà cruixit.