Substituïu l'espècia amb julivert fresc, estragó o anet
Fora de coriandre o no un fan de la forma en què ho sap? Per trobar un substitut adequat per al coriandre, primer heu d'entendre què significa la vostra recepta per "coriandre".
Als Estats Units, el coriandre sol referir-se a la llavor de coriandre o al coriandre mòlt, mentre que el cilantro és el terme que es refereix a les fulles fresques de la planta de coriandre. Tanmateix, al Regne Unit, "coriandre" es refereix a les fulles fresques, i les llavors es coneixen com a llavors de coriandre o coriandre de terra.
Confós? Definitivament. Però una vegada que enteneu el que està demanant la vostra recepta, trobar un substitut és un complement.
Cilantro / Coriandre Leaf Substitute
Substituïu el coriandro que es demana a la vostra recepta amb una quantitat igual de julivert fresc, estragó, anet o una combinació dels tres. Per obtenir el màxim sabor, afegiu les herbes al plat just abans de servir-lo. La cuina disminueix significativament el sabor de les espècies.
Aquests substituts funcionen millor quan feu servir el coriandre com a guarnició. Si la recepta que està treballant en les trucades per a una gran quantitat de coriandre, consideri fer alguna cosa més. Substituir el coriandre que se suposa que s'ha d'esquitxar sobre un plat acabat és molt diferent al substituir l'espècia en una recepta com el chimichurri, on el producte acabat és gairebé el 50 per cent de coriandre.
El coriandre sec no és un bon substitut del fresc. Perdrà gran part del seu sabor quan s'asseca i s'incorpora al plat de forma molt diferent.
Si no teniu cap d'aquests suggeriments d'herbes fresques a la mà, només cal deixar el coriandre. La seva recepta encara ha de tastar bé sense això.
Sals de coriandre / substituts de coriandre a terra
Substituïu el coriandre que es demana a la recepta amb una quantitat igual de llavors de caragol, comí, fonoll o una combinació dels tres.
Substitució del coriandre mòlta per la llavors de coriandre
Substituïu tota la culleradeta de llavors de coriandre cridada amb 3/4 culleradeta de coriandre mòlta. Com que el coriandre mòlt perd ràpidament el seu sabor, és possible que calgui afegir més coriandre mòlt al plat per aconseguir el sabor desitjat. Feu una prova de gust i ajusteu la quantitat segons sigui necessari.
Substitució de llavors de coriandre per a coriandre de terra
Si la seva recepta demana un coriandre mòlta, i tot el que teniu és la llavor de coriandre, tritureu-lo amb un molinet de cafè / espècies o un morter i una pestilla. Si no sou propietari, les llavors són prou suaus que es poden moldre amb un laminador.
Només cal que els col·loqueu dins d'una bossa de sandvitx i feu-hi passar fins que estiguin a terra. Això li donarà una molsa més gruixuda que un molinet d'espècies, però això està bé. Atès que el coriandre mòlt perd ràpidament la seva potència, busca triturar només el que necessiteu per a la vostra recepta. Les llavors de coriandre senceres es milloren molt.
Més substitucions d'ingredients
A més dels intercanvis de coriandres, us resultarà útil aprendre sobre substàncies d' ingredients per a una varietat d'altres plats i receptes. I, mentre estiguis en això, és possible que vulguis aprendre:
Com més apreneu sobre com utilitzar-i substituïu-espècies, herbes i altres ingredients, menys viatges tindreu que fer a la botiga i més estalviareu.