Fora d'all fresc, i treballant amb una recepta que demana els clauers? Probablement tingueu alguna cosa al vostre refrigerador o rebost que podeu utilitzar com a substitut. Vegem algunes opcions.
Opció 1: Ajo picat : Utilitzeu 1/2 culleradeta d'all picat en lloc de cada clau requerida.
Opció 2: Pols d'all: Utilitzeu 1/8 culleradeta d'all en pols en lloc de cada clau.
Opció 3: flocs d'all (all picat deshidratat): utilitzeu 1/2 culleradeta d'all flocs en lloc de cada clau.
Opció 4: All granulat: utilitzeu 1/4 culleradeta d'all granulat en lloc de cada clau.
Opció 5: Sal d'all: Utilitzeu 1/2 culleradeta de sal d'all en lloc de cada clau. Això afegirà una cullerada de sal addicional de 3/8 a la seva recepta, de manera que disminueixi la sal en la seva recepta en conseqüència.
Com triar el substitut de l'allat adequat per a la vostra recepta
Si teniu més d'un dels suplements d'aliments abans esmentats, vagi amb el que millor imita la textura de l'all fresc. L'all picat és el partit més proper, i es pot utilitzar en receptes de la mateixa manera que es farà servir de nou. Si heu d'utilitzar una versió seca d'all, els alls o l'all granulat seria la coincidència més propera. Però, de nou, qualsevol d'aquests substituts afegirà un sabor d'all a la vostra recepta, així que utilitzeu el que tinguis a mà.
Cuinar amb substituts d'all
Moltes receptes demanen saltejar l'all en oli calent abans d'afegir la resta dels ingredients.
Podeu fer-ho amb all picat, però si esteu utilitzant un dels altres substituts, haureu d'alterar lleugerament les instruccions. O bé ometeu aquest pas, o escalfeu l'all en l'oli calent, remenant constantment, durant un minut com a màxim.
Això ajudarà a alliberar els sabors, sense correr el risc de cremar el seu all.
Ho savies?
L'all que brota encara està bé d'utilitzar. Per tant, si esteu buscant un substitut perquè acabeu de descobrir que l'all s'havia produït, és possible que no us calgui un després de tot. Per evitar que tot el seu brot en el futur, assegureu-vos d'emmagatzemar-lo en un lloc fresc i sec. Hauria de mantenir durant mesos d'aquesta manera.
Allergic al all?
Si sou al·lèrgic a l'all, o esteu preparant un dinar per a algú que ho sigui, proveu d'afegir-hi un poc de gingebre o comí a la recepta al seu lloc. Tampoc s'assaguen exactament a l'all, però ajudaran a reemplaçar el sabor i la fragància que, en cas contrari, faltarien del plat. Comença amb una petita quantitat i treballa fins que estigueu satisfet amb els resultats.
Més sobre l'all
Més substitucions d'ingredients
Assegureu-vos d'etiquetar o marcar la meva llista completa de substitució d'ingredients abans d'anar. Enumera més de 70 suplents per a aquells temps en què no tens alguna cosa o cuines per a algú amb preferència alimentària o amb al·lèrgia. Arribar a sopar a la taula no ha de ser complicat.