Quan necessiteu un canvi de sucre, utilitzeu aquestes alternatives
Demerara Sugar Substitutes
Aquests són els millors substituts del sucre demerara:
- Sucre turbinat
- Sucre marró clar
- Sucre granulat
- Laminació de sucre
Si no teniu sucre de demerara a la mà, només cal utilitzar una quantitat igual de sucre marró clar o de sucre turbinado en el seu lloc. Aquests dos sucres tenen el color daurat i el sabor subtil de la melassa que es coneix per demerara. Turbinado és la substitució preferida, ja que té una textura gruixuda que és millor relacionada amb la textura del sucre demerara.
El sucre granulat també es pot utilitzar com a substitut de demerara en pessic. Podeu canviar-la per mesurar-la. Atès que el sucre granulat té una textura més fina (i no hi ha sabor de melassa), espera que hi hagi diferències de textura i sabor a la recepta. Podeu compensar la diferència del sabor afegint una cullerada de melassa a cada tassa de sucre granulat.
Si estàs treballant en una recepta que demana sucre de demerara en la part superior dels teus productes horneados, el sucre liquat seria un excel·lent stand-in, si ho teniu.
Els seus grans cristalls li donaran un atractiu visual semblant i cruixent. Però no la suor si no té aquesta especialitat de sucre a la mà. Una pols de sucre bru o sucre granulat encara es veurà genial i s'afegeix una mica de cruixit.
Què és el sucre de Demerara?
El sucre Demerara és un sucre en brut parcialment refinat que es realitza a partir de la primera pressió de la canya de sucre.
Una vegada que s'evaporen els sucs de canya extrets, se li queda un sucre gran que té un color marró daurat i un sabor subtil de melassa. La petita quantitat de melassa que roman en el sucre demerara li permet conservar una mica més de contingut mineral i nutricional en comparació amb el sucre granulat.
Molts prefereixen demerara al sucre granulat perquè és molt menys processat. Forners els agrada per la textura que aporta a les receptes. És especialment bo fer un cruixent encenall de productes horneados. També es pot espolvorear sobre cereals freds o freds, fruites o postres de textura i sabor.
El sucre de Demerara s'ha convertit en un dels favorits dels coneixedors de cafè i te, que l'han adoptat com l'edulcorant preferit per a begudes calentes. Aporta un petit sabor toffee a les begudes. Si mai no heu provat Demerara abans, retireu un parell de paquets la propera vegada que us trobeu a una cafeteria i vegeu què us sembla.
També és un dels favorits de molts mixòlegs que s'utilitzen en còctels. Va molt bé amb les begudes de licor marró com el bourbon, el whisky d'edat, i el rom amb melassa fosca.