La vida útil dels fesols secs
Resposta:
El millor és utilitzar beans secs en un any. Els fesols més antics encara es poden cuinar i menjar, però s'espera que els temps de cocció siguin més llargs. Si sabeu que els fesols han estat asseguts al rebost durant molt de temps, afegiu 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi a l'aigua de remull o a l'aigua de cocció per cada libra de fesols que estigueu preparant. El bicarbonat ajudarà a suavitzar les mongetes.
Tanmateix, només afegeixi bicarbonat al pot quan creieu que ho necessiteu, perquè també robarà els fesols d'alguns dels seus nutrients.
Espereu afegir sal o aliments àcids, com els tomàquets, fins a la batedora fins que s'hagin cuinat els fesols. Aquests ingredients enduren els fesols i els faran encara més per cuinar. Això és una molèstia, si estàs cuinant faves fresques, però amb mongetes grans, podria significar la diferència entre aconseguir que s'endureixin i no.
I definitivament no vols escatimar-vos el temps en remull, quan estigueu cuinant faves grans. El Consell Dry Bean dels Estats Units recomana permetre que les mongetes es remullin durant 12 hores completes abans de cuinar-les. Això pot semblar molt de temps, però és fàcil de complir. Només has d'omplir una olla amb faves i aigua abans d'anar-te'n a dormir, i estaran llestes al matí.
Finalment, els fesols secs es tornaran tan secos que no es suavitzaran, fins i tot quan feu totes les coses descrites anteriorment.
Si teniu fesols que han arribat a aquest punt, es poden utilitzar com a peses de pastís , llençades a la pila de compost o donades a una escola o guarderia com a subministrament d'artesania.
Emmagatzemi els fesols secs correctament
Mantingueu els fesols secs en un contenidor hermètic, en un espai fresc i sec, de manera que no es deteriorin prematurament.
Això evitarà que s'extingeixi o que s'adormi la humitat del seu entorn, la qual cosa pot afectar negativament la seva qualitat.
Si planeja emmagatzemar els fesols durant un període de temps prolongat, és possible que vulgueu congelar-los durant 48 hores abans d'afegir-los al rebost. Això va a matar qualsevol larva d'insectes que pugui estar a l'aguait a l'interior dels fesols, de manera que no acabeu amb una infestació de rebost. Això també apunta a un altre motiu fonamental per emmagatzemar els fesols en recipients hermètics: si cada tipus de fesol està segellat en el seu propi contenidor, no haurà de preocupar-se de tenir insectes dispersos d'un tipus de fesol a un altre.
Nou en fesols secs?
A continuació us indiquem què heu de saber per treballar-hi:
Els fesols secs no s'han de cuinar en un crockpot (malgrat el que altres llocs web us poden dir). Això és degut a que els crockpots no es queden prou calents per matar les toxines naturals que estan presents en els fesols. Fixeu-vos a cuinar a l'estufa. No triga gaire a fer-ho, i obtindreu resultats excel·lents.