Però, mentre els fesols enllaunats són fàcils de cuinar, només els llençareu en una olla i escalfeu-lo fins que estiguin escalfats, pot ser un desafiament saber quant de temps es cuinen els fesols secs. Si no esteu segur de quant temps de cuinar els fesols secs, llegiu-ne.
El Consell de les beines secs dels EUA té recomanacions molt específiques per cuinar fesols secs. La següent llista es classifica segons el tipus de gra, sabor, textura i sabor, i inclou suggeriments per cuinar i empalmar els fesols amb altres aliments i plats.
Creamy
El crematí de faves, el llimona, funciona bé en sopes, guisats i cassoles, o simplement es cuinen aquests fesols amb aromes i herbes a la seva mida.
- Beines de Baby Lima: 1 hora
Buttery
No hi ha cap tipus de plat més adequat per a les mongetes d'aquesta secció, però els grans grans de llima funcionen bé com a substitut de les patates o l'arròs, i són excel·lents en sopes i cassoles. Els fesols de garbanzo són populars en plats de l'Orient Mitjà i l'Índia, com ara hummus, falafel i curries, mentre que els pèsols d'ulls negres podrien anar bé amb una carn de res o en una amanida de civada.
- Pèsols d'ulls negres: 30 minuts a 1 hora
- Mongetes: de 45 a 60 minuts
- Garbanzos (també anomenats cigrons): 1 a 1 1/2 hores
- Grans fesols de Lima (també anomenats mongetes): 1 a 1 1/2 hores
Textura suau
Els fesols negres prevalen en plats del sud-oest, com ara sopes, guisats i salses, mentre que els frijoles funcionen bé en xilis, amanides i quan es couen amb arròs.
- Mongetes negres: 1 a 1 1/2 hores
- Frijoles (lleugers o foscos): 1 1/2 hores a 2 hores
- Mongetes vermelles petites: 1 a 1 1/2 hores
Textura en pols
Les mongetes s'utilitzen sovint a la carn de porc i fesols, fesols cuits, sopes i guisats. També són genials quan puré. Els fesols rosats s'utilitzen sovint en xilis i els fesols pinto s'utilitzen sovint en fesols refredats, així com en els plats tex-mex i mexicans.
- Fesols marins: 1 1/2 a 2 hores
- Mongetes rosades: 1 hora
- Pinto Fesols: 1 1/2 a 2 hores
Delicat sabor i pell
Les grans mongetes septentrionals adquireixen el sabor de qualsevol menjar que estiguin cuites, així que ho fan bé en plats com la pasta amb fesols i verds o el filet de porc salat amb mongetes. Els cuiners francesos els fan servir per elaborar cassoulet , una cassola de mongetes blanques.
- Grans fesols del nord: de 45 a 60 minuts
Aquests són també els fesols preparats als EUA com a faves de Boston.
Cuinats de cuina
El millor és aprendre els detalls de la cuina de faves seques, però en general, el procés és senzill:
- Esbandida les mongetes.
- Embogeu-los.
- Saborifiqueu les mongetes al gust.
- Cobreixi els fesols i torneu-los a bullir.
- Cuini els fesols d'acord amb els temps descrits anteriorment.
- Salt les mongetes tres quartes parts del camí a través de la cuina.
- Escórrer-los.
Seguiu aquests passos i us menjarà una amanida de fesol, un plat Tex-Mex amb faves, un guisat agradable o fins i tot un cassoulet abans de conèixer-lo.