1. Comença amb fruites fermes i madures. Si acabeu de triar les seves peres, probablement encara no estiguin preparades per al congelador. Les peres han de madurar de l'arbre, i és un procés que normalment pren unes poques setmanes. Seguiu els passos de l'article "Com emmagatzemar peres" per a peres perfectament madures . Després, torneu aquí per aprendre a congelar les seves peres quan estiguin preparades.
Ja teniu peres madures? A continuació, continuem ...
2. Rentar, pelar, nucli i trontollar les peres . A continuació, tallar-los a mitges, quarts, llesques, el que vulgui.
3. Per mantenir les peres marrons, afegiu 3/4 culleradeta d'àcid ascòrbic, 1/4 tsp d'àcid cítric, 3 cullerades de suc de llimona, 1/2 cullerada de sal o fruita fresca de boles (en la quantitat especificada a l'etiqueta) a un quart d'aigua i remull les peres en la solució durant uns minuts.
4. Trieu el vostre mètode de conservació . Conservar les seves peres en xarop resultarà en el millor color i textura, però també pot congelar-les en sucre, sucs, aigua o gens.
Mètode de paquet de xarop
Un 40% de xarop (xarop mitjà) es recomana per a les peres. Per crear el xarop, dissoleu tres tasses de sucre en quatre tasses d'aigua tèbia. Això us proporcionarà cinc tasses de xocolata i mitja, o suficient per a 8-11 pintes de peres (cada pinta usarà entre 1/2 i 2/3 tassa de xarop).
Doble, triple o quàdruple aquesta quantitat per satisfer les vostres necessitats.
Una vegada que el xarop es prepara, deixeu-ho bullir a l'estufa; afegiu les peres; i blanche durant dos minuts. Deixeu-ho bé; a continuació, envasar les peres en pots de congelador de boca ample (o altres contenidors congeladors). Ompliu l'espai buit amb el xarop.
Deixeu 1/2 polzades d'espai de cap a cada pinta; Espai de cap de 1 polzada a cada quart. Per assegurar-vos que les peres quedin submergides, enganxeu-vos un tros de paper de cera en la part superior de cada recipient abans de tancar-lo i congelar-lo.
Mètode de paquet de sucre
Espolvoreu les peres amb sucre (la quantitat que utilitzeu és una qüestió de preferència personal, però 1/2 tassa per quart és típic). Deixeu que les peres se situin durant 10-15 minuts, o fins que el sucre s'hagi dissolt i s'hagi format un xarop. A continuació, empaqueteu les peres en flascons, deixant l'espai de cap adequat i congelant-lo.
Paquet de sucs o aigua (paquet sense sucre)
Blanch les peres en suc de fruita (poma o raïm blanc) o aigua durant dos minuts. Deixeu-vos fred. A continuació, envasar les peres en gerres (d'altres recipients congeladors), i omplir l'espai buit amb el suc o l'aigua, assegurant-se de deixar l'espai cabdal adequat. Utilitzeu un tros de paper de cera en ruixat per mantenir les peres submergides. A continuació, segell i congelació.
Mètode de paquet sec
Col·loqueu les rodanxes de pera en un full de galetes i congelï el flaix. Després, transfereix les peres a les bosses de congelador.
No està segur quin mètode triar?
Saber com planifiqueu fer servir les seves peres fa que sigui més fàcil decidir:
- Planifiqueu-los utilitzar sense coure? Tingueu en compte el paquet de xarop o el mètode de suc.
- Planifiqui usar-los per a pastissos o altres receptes cuites? Tingueu en compte el paquet de sucre o el mètode de paquet sec.
- Planifiqui utilitzar-los en melmelades, gelatines, mantes de fruites o salses endolcides? Tingueu en compte el mètode de paquet sense sucre.
Consells útils:
- Els pots de boca regular no es recomana per a la congelació. Adherir-se a pots de congelador segur. Tenen parets més gruixudes per evitar que es trenquen quan estan congelades.
- Estalvieu temps a l'hora de preparar pastissos i sabaters per congelar les peres a la planxa o plat que voleu utilitzar (fins i tot podeu afegir-ne les espècies ara). A continuació, transfereixi les peres a les bosses de congelador una vegada que estiguin congelades. Per utilitzar: simplement deixeu caure les peres en una escorça de pastís (no hi ha necessitat de descongelar-les), i continueu amb la vostra recepta (espera temps de cocció una mica més llargs quan utilitzeu fruites congelades)
Quan és la temporada de peres?
La temporada de peres comença a finals de l'estiu amb peres Bartlett i continua durant l'hivern. Busqui peres Bosc i Comice a la tardor, i peres Anjou a l'hivern.
Emmagatzemi les seves preferències quan estiguin en temporada, perquè pugui gaudir-les durant tot l'any.
Math útil de les peres:
- Un bushel de peres és d'uns 50 lliures
- 1 a 1-1 / 4 lliures de peres produeix 1 pinta de peres congelades
- Una lliura de peres és igual a prop de dues tasses de peres tallades
- Un bushel de peres produeix entre 40 i 50 pintes de peres congelades