Conegui els nou tomàquets de pasta superior
Ovalat i en forma de salchicha
Els tomàquets que segueixen comparteixen una forma similar, però hi ha diferències en el gust, especialment important quan es tracta de fer salsa de tomàquet.
- Amish Paste: Aquest tomàquet és similar als tomàquets de Roma, però és més dolç amb un sabor més fresc. Pot créixer de 8 a 12 unces.
- Opalka: aquesta herència polonesa és molt més rica i més saborosa que la majoria dels tomàquets de pasta, diu Totally Tomatoes. És un tipus llarg, amb forma de pebre, amb fruits que creixen de 4 a 6 polzades de llarg.
- Linguisa polonesa: aquest tomàquet, com el seu nom indica, és una herència polonesa. Va ser portat a Nova York pels jardiners polonesos en els anys 1800.
Tomàquets grans
- Gran mamà: aquest tomàquet carnós amb forma de prunera és enorme, creixent fins a 5 polzades de llarg i 3 polzades de llargada.
- Jersey Devil: Aquesta herència, criada per ser usada com a pasta de tomàquet, té la forma d'un pebrot de plàtan. És molt sucós i creix a uns 5 a 6 polzades de longitud.
- Jersey Giant: aquest tomàquet de pasta herbívor és rar, però si podeu trobar-lo o planificar-lo créixer, podeu comprar llavors per a aquesta varietat: és una excel·lent opció que produeix abundants collites i que creix de 4 a 6 polzades de llarg.
Tomàquets de pasta clàssica
- Roma: Aquest tomàquet és probablement el clàssic de la cuina italiana. És popular per fer conserves i fer pasta de tomàquet, però no és tan dolç com alguns dels tomàquets semblants de l'herència (com Amish Paste) esmentats en aquesta llista.
- San Marzano: Considerat el clàssic tomàquet de pasta, el San Marzano té un sabor dens, gairebé sec i dolç. Legalment, i per ser anomenat San Marzano, aquest tomàquet ha de ser cultivat a la Vall del Sarno , la "Vall de Sarno", a Itàlia.
Creixement de tomàquets
Si creix els teus propis tomàquets, és fàcil demanar llavors per a qualsevol de les varietats esmentades. Però, si compreu els tomàquets, les vostres opcions seran limitades. Compreu directament d'un agricultor o atureu-vos per un mercat d'agricultors per a la millor selecció. Els tomàquets cultivats localment estan obligats a ser més resistents que qualsevol cosa que pugui obtenir a la botiga de queviures.
La majoria dels tomàquets d'aquesta llista són varietats determinades, el que significa que tendeixen a madurar alhora. Això és ideal per a la fabricació de salsa i pastes. Així que planeja parar per un mercat dels agricultors al final del dia, i és probable trobar agricultors preparats per negociar, especialment si està buscant comprar molt.
Fer la salsa de tomàquet
Si va a créixer o comprar tomàquets per prendre salsa de tomàquet, preneu-vos el temps per aprendre a fer salsa a casa a la vostra estufa. També és fàcil fer pasta de tomàquet . Si t'agrada la idea de fer la teva pròpia salsa de tomàquet, però no estàs entusiasmat amb tot el treball, fes la salsa de tomàquet a la cuina lenta . El procés és senzill i no requereix banyar-se, sembrar ni pelar-i no haurà de suportar una estufa calenta.
Conservació i congelació
Si heu realitzat més salses del que podeu utilitzar en aquest moment, podeu prendre la vostra salsa de tomàquet. Només sàpigues que hauràs d'afegir suc de llimona a la teva salsa per augmentar l'acidesa.
Els tomàquets moderns no són tan àcids com abans.
També podeu congelar els tomàquets fins que tingui més temps per tractar-los. Alguns cànners (especialment els agricultors) tenen l'hàbit de congelar la collita del jardí, de manera que poden esperar a processar-la a l'hivern quan la vida es desaccelera una mica, i una cuina calenta és realment un respir agradable.