Què necessites:
- Pebrots calents
- Aigua
- Un ganivet afilat
- Una taula de tallar
- Bosses de congelador
- Guants
Que fas:
- Rentar i assecar els pebrots. Descarta qualsevol que estigui fang, mohoso o d'una altra manera imbuït. Els pebrots frescos es congelan millor.
- Retalla les tiges. A continuació, talleu els pebrots oberts per un costat i tregui totes les llavors.
- Si teniu previst utilitzar els pebrots per elaborar pebrots de jalapeño o pebrots farcits o simplement no sabeu com els voleu utilitzar, deixeu els pebrots sencers. Si teniu previst utilitzar-los en brous o tallats a rodanxes, seguiu endavant i talleu-los ara.
- Flash congelar tot o tallar jalapenos en un full de galetes. Després, transfereix-los a una bossa congeladora una vegada que estiguin congelats. Congelar els jalapeños en cubs en una safata de gel per crear porcions individuals. A continuació, transferiu-los a una bossa de congelador. Cada cub és igual a dues cullerades de jalapeños frescos i corbats.
- Utilitzeu els pebrots en un termini de sis mesos per obtenir la millor qualitat. Però, saben que es mantindran al congelador indefinidament. Si utilitzeu els vostres jalapeños en un plat cuit, normalment no hi ha necessitat de descongelar-los. Només afegiu-los a la paella i es descongelaran mentre es cuinen. Fàcil!
Prova això
Si us agrada els pebrots rostits, seguiu endavant i rostir un munt de jalapeños. A continuació, feu-los entrar al congelador, de manera que sempre tindreu alguns a mà.
Agreguen moltíssims sabors als plats, com el xili, l'enchilada i la salsa, però quan tens pressa per sopar a la taula, és probable que no tinguis més hores per gastar pebrots rostits. Només trosseja un ram una o dues vegades l'any; i sempre tindreu una pila de pebrots rostits. Molt més fàcil que intentar trobar el temps i l'energia per picar les pomes cada vegada que vulgueu.
Consells i advertències:
- Sempre utilitzeu guants quan maneu els pebrots picants. El Capsaicin que fa pebrots calents és un potencial irritant de la pell. Tingueu cura de no tocar la cara (i especialment els ulls) mentre esteu treballant. Renteu-vos les mans en aigua calenta i sabonosa quan hagueu acabat (fins i tot si usava guants) i fregueu bé la superfície del treball. És millor ser excessivament cautelós, que excessivament miserable.
- Per evitar que es cremi el congelador, assegureu-vos d'extreure tot l'aire de les bosses del congelador o fes-ho al buit. Això ampliarà considerablement la seva vida útil. Més maneres de prevenir la crema del congelador
- Els pebrots congelats funcionen millor en plats cuits o al forn, però també trobareu que els jalapeños en cubs funcionen bé en salses en brut.
- Etiqueteu els pebrots de jalapeño, de manera que ningú accidentalment els falla per un pebre més suau.