Com i per què utilitzar la crema pesada abans del final de la seva vida útil
Pregunta: Quant de temps costa la crema pesada?
Amb quina freqüència heu comprat crema per utilitzar-la en una recepta i després s'ha retardat a fer-ho? O bé, utilitzeu la quantitat necessària mentre la resta del cartró es troba a la nevera, envellit. En quin moment és més segur treure'l en lloc de fer-lo servir a la propera recepta?
Resposta: Crema pesada té una vida útil de fins a un mes
Segons l'USDA, la crema pesada es pot emmagatzemar a la nevera (oberta o sense obrir) durant un mes.
Això suposa que s'ha mantingut a una temperatura constant de la nevera i no s'ha deixat de banda durant molts temps. Rebutgeu qualsevol crema amb motlle o amb una olor apagada. En cas de dubte, llença'l.
La crema ultra pasteuritzada pot tenir una data de venciment molt més llarga. S'escalfa a una temperatura més alta durant un període molt breu per matar bacteris i espores.
Què fa malament la crema?
La crema intensa és un component de la llet, que recull bacteris de la llet i el medi ambient, ja que es fa servir a partir d'una vaca o un altre animal que produeix llet. Si bé hi ha moltes normes per garantir que la llet sigui tan sanitària com sigui possible, sempre hi haurà alguns bacteris. La crema es desnatada de la capa de gra de mantega que naturalment puja a la part superior de la llet sencera. En la producció comercial, sovint es separa amb una centrífuga.
La pasteurització s'utilitza per reduir el nombre de bacteris en productes lactis. Els bacteris són els que fan que la llet s'engengui.
No només agredeixen el producte lacti per produir sabors indesitjables, sinó que també poden reduir-la perquè la consistència no sigui correcta per a les vostres receptes. La crema que tingui agreujat tindrà una quantitat d'acidesa diferent, que pot resultar en salses separades, etc. Si bé els bacteris que produeixen l'acidesa no poden causar malalties, si la seva crema s'ha agreujat pot suposar que també s'han multiplicat els bacteris més baixos.
Pel que fa a la innocuïtat dels aliments, també ha de preocupar-se que els bacteris i fongs que creixen a la crema poden fer-te malalt. Fins i tot alguns bacteris que no van morir per la pasteurització es poden multiplicar amb el temps en la crema. Encara que poguessin estar en números suficientment petits, mentre que la crema era fresca que no els faria malalt, donat el temps, poden estar concentrats suficientment per produir malalties.
Els productes lactis poden albergar Listeria monocytogenes , que és perillós per a les dones embarassades i pot causar avortaments. Poden tenir E. coli enteropàtica , Campylobacter jejuni , Yersinia enterocolitica , espècies de Salmonella i espècies de Brucella que poden causar diarrea i altres símptomes de gastroenteritis. La pasteurització es va desenvolupar inicialment per reduir la transmissió de la tuberculosi en productes lactis.
Ús de la crema cremosa a l'esquerra
La millor solució és utilitzar la crema pesada abans que hagi arribat al final de la seva vida útil. Si utilitzeu mitja meitat en el cafè o el te, doneu una crema intensa. Podeu convertir la crema crua en crema agra, crema batuda, gelat o fins i tot en mantega. Deixa que les teves restes t'inspirin a fer sopes de crema o salses de crema.
Crema pesant congeladora
Si no podeu usar-lo, podeu congelar la crema per utilitzar-lo més tard.
Planifiqui's per endavant, així que el congelis el més aviat possible per preservar la millor qualitat.