Conserveu ous sencers, roches i blancs a les safates de gel
Els ous duraran una bona estona al refrigerador fins a cinc setmanes o fins i tot més si eren especialment frescos quan els vau adquirir. Tanmateix, si estàs encallat amb més ous que el que pots utilitzar durant el proper mes o més, congelar-los és una bona opció.
Podeu congelar ous sencers, rovells o blancs. Segons les vostres necessitats, podeu decidir separar els ous per congelar-los: això us proporciona més flexibilitat i sempre podeu remesclar les peces d'ou després de descongelar-les si la vostra recepta demana ous sencers en lloc de separar-los.
Seguiu llegint per aprendre a congelar adequadament els ous, les gemmes o els blancs perquè pugueu utilitzar-los més tard a la cuina.
Congelació d'ous senceres
La congelació d'ous sencers és senzilla. Necessitaràs un bol, safates de gel, un batidor i, per descomptat, els teus ous. Seguiu aquestes indicacions senzilles per congelar els ous.
- Trenqueu les closques i deixeu anar els ous en un bol.
- Barregeu els blancs i les rovells amb suavitat fins que només es barregin. Tingueu cura de no introduir més d'una mica d'aire a la barreja.
- Aboqui la barreja d'ou batut a la safata del cub de gel. Això permet congelar porcions que tenen aproximadament la meitat d'ous.
- Col·loqueu la safata del cub de gel o les safates al congelador fins que els ous estiguin congelats. Una vegada que els "cubs" d'ou són difícils, retireu-los de la safata i emmagatzeu-los en una bossa de plàstic amb cremallera.
Malauradament, no es poden congelar els ous a la closca, i no es poden congelar amb les seves rovells intactes. Per tant, no podeu utilitzar els ous congelats per fer l'esmorzar amb els ous cap amunt.
No obstant això, podeu utilitzar-les per a pràcticament qualsevol altra recepta, com ara truites d'ous i ous remenats.
Congelació de rovells d'ou i blancs
Les glòries d'ou congelades són una mica més complicades ja que les rovells d'ou tenen una tendència a espessir-se. Podeu utilitzar sucre o sal per evitar aquest problema.
- Trenqueu les closques i separi les rovells dels ous. Deixeu anar les rovells a un bol.
- Superar les rovells fins que estiguin líquids.
- Si les seves gemmes s'utilitzen en plats salats, afegiu 1/2 culleradeta de sal per cada tassa de gemmes.
- Si teniu previst utilitzar els ous per a les receptes de postres, afegiu 1 1/2 cullerades de sucre per cada tassa de gemmes.
- Congelar els yugos en una safata de cub de gel, tal com ho feia amb ous sencers.
Un cub és l'equivalent a dues rovells d'ou.
Les clares d'ous congelants, per contra, són encara més simples: una vegada separats els ous, simplement aboqui els blancs en una safata de cub de gel. Un cub és l'equivalent a una clara d'ou.
Utilitzant els teus ous gelats
Els ous congelats d'aquesta manera es mantindran al congelador durant un any. Quan tingueu una recepta que crida els ous, simplement elimineu el nombre correcte de cubs d'ou des de l'emmagatzematge del congelador, utilitzant les pautes descrites anteriorment, i deixeu-les descongelar al refrigerador durant un dia abans d'utilitzar-les.