Per al millor pastís de carbassa, necessiteu les calabacitas correctes

Busqueu petits però pesats

Un dels plaers gastronòmics més tradicionals i més tradicionals de la tardor és el pastís de carbassa. Però la gran carbassa no es limita només al pastís. És l'estel de l'espectacle en pa de carbassa, pastissos de carbassa, pastís de formatge de carbassa, batuts de carbassa, mantega de carbassa, salsa de carbassa, patates de carbassa i budina de carbassa. Des d'intervinguts d'octubre fins a desembre, aquest vegetarià us ofereix sopars de sopar i taules de bufet i jazz fins a esmorzars i brunch.

Per no parlar del seu gir estrella com jack-o'-lanterns en Halloween.

Totes les carabasses són comestibles, però alguns saben millor que altres. Si esteu buscant la millor carbassa per a un pastís o qualsevol tipus de cuina, vagi amb una carbassa petita que se sent forta per la seva mida. Les carabasses que figuren a continuació es consideren algunes de les millors per a la coca. Contenen molta carn, una textura fina i no té tanta estructura

Pastís de sucre

Aquestes carabasses solen ser de menys de 10 lliures, i sovint obtenen un adhesiu que els designa com "carabasses pastís". Qualsevol carbassa de pastís de sucre funciona bé en receptes, però New England Pie i Baby Pam són un parell de preferits.

Heimedic Pumpkins

Aquestes carabasses trenquen totes les regles de la carabassa de pastís, són grans, poden fàcilment superar 20 lliures cada una, i contenen una quantitat increïble de carn. Busqueu varietats com Musquee de Provence, Winter Luxury, Cinderella (Rouge Vif d'Etampes), Galeux d'Eysines, Formatge, Cushaw i Fairytale.

Híbrids

Si planeja cultivar les seves pròpies carabasses i busca una sola varietat que funcioni bé per a la talla i la carn, vagi amb un híbrid com Spookie, que és una cruïlla entre les varietats Jack-o'-Lantern i Sugar Pie; Triple tracte; Tardor or; o Howden's Field.

Mai abans de la carbassa cuita?

Selecció de la carabassa adequada és només el primer pas per fer un gran pastís de carbassa i altres dolços.

A continuació, haurà de fer puré de carbassa per fer servir un pastís, sopa o altres receptes. També és el primer pas per congelar la carbassa si voleu esperar per utilitzar-la.

El primer pas és rentar la carbassa i tallar-la a la meitat. El rentat és senzill, però hauràs de tenir cura de tallar-ho a la meitat perquè de vegades la carbassa té una pell gruixuda i tallar-la a la meitat pot ser complicada. Escorreu les entrades de carbassa i deseu les llavors per rostir per fer picar i fer pepitas.

Fer pastissos de carbassa

El pastís de carbassa és senzill de fer. Per a un pastís, necessitaràs carbassa calada i cuita; llet evaporada, ous, sucre morena, canyella, gingebre i nou moscada. Es barreja tot i s'aboca en una escorça sense coure i coure-la. Cobreixi amb crema batuda si ho desitja; Alguns semblen absolutament cobertes amb la riquesa blanca blanca. Aquestes espècies barrejades amb carabassa diuen "Acció de gràcies" a tots els americans.