6 receptes de formatge casolà bricolatge
L'elaboració de formatges és una habilitat de bricolatge que val la pena dominar. Quan sàpigues fer el teu propi formatge, no haureu de pagar una prima per gaudir de formatges frescos i sense conservants. Amb aquestes receptes, podeu triar el tipus de llet que desitgeu més que confiar en un fabricant de formatge comercial per utilitzar llet orgànica o sense hormones. També podeu controlar la quantitat de sal i altres ingredients i evitar els additius.
El que necessites per fer formatge casolà
Només necessitaràs uns pocs equips per elaborar el formatge que la gent ha realitzat des de l'època prehistòrica.
- estufa, cremador o plaques elèctriques
- olla de fons pesat o caldera doble per escalfar la llet
- xai de cotó o muselina per estirar la cua.
- Termòmetre alimentari per escalfar la llet a la temperatura adequada.
- llet
- altres ingredients varien segons la recepta.
Receptes de formatge casolà
Quin tipus de formatge t'agradaria aprendre a fer? Aquí teniu instruccions per a diversos tipus de formatge casolà.
- Formatge cottage: feu el vostre propi formatge o pa de pana. És increïblement fàcil de fer, només necessita llet i un àcid com l'àcid cítric, el suc de llimona o el suc de llima. Només triguen mitja hora després de l'escalfament per convertir la llet en formatge cottage. Això estalvia diners i li permet decidir quin tipus de llet s'utilitza i com es processa la quallada. És possible que vulgueu utilitzar un bloc o cubs a les receptes de l'Índia, o podeu processar-los en menjars més petits com és tradicional per a formatge cottage.
- Fromage Blanc: pots fer el teu propi formatge tou per gaudir sol o substituir el formatge cottage, el formatge crema o la ricota en receptes i plats. Es necessita llet sencera, una mica de mantega de llet i suc de llimona. Haureu de fer això el dia abans de voler fer-lo servir.
- Mascarpone: aquesta recepta utilitza crema pesada i àcid tartàric per fer servir el formatge sedós en moltes postres. Haureu de permetre almenys 12 hores de curació.
- Mozzarella: podeu fer mozzarella fresca en només 30 minuts. Necessitaràs el quall i l'àcid cítric, de manera que és necessari un viatge a la botiga d'aliments per obtenir els subministraments adequats.
- Ricotta: elaborar la ricota a base de llet de llet més llet. Això és tot el que necessiteu, a més de calentar-lo i estirar-lo en un pa de pessic. Permet uns 90 minuts d'inici a fi.
- Formatge de iogurt: el iogurt pla es pot transformar en iogurt o formatge d'estil grec. Només es necessita un filtre, pasta de cotó i temps. Podeu utilitzar formatge de iogurt com a substitut del formatge crema, la crema agra o la maionesa. Podeu espèir-lo amb tot el que desitgeu barrejant en altres ingredients després d'haver estat tensat.
Emmagatzemar formatges casolans
Aquests formatges frescos tenen una vida útil limitada i s'han de mantenir refrigerats. Comproveu cada recepta. En general, hauríeu de planificar utilitzar-los en pocs dies. Per assegurar-vos que utilitzeu el formatge mentre encara és de la millor qualitat, és possible que vulgueu etiquetar-lo amb la data que vau fer i la vostra pròpia data d'ús segons la recepta.
En fer el vostre propi formatge, no haurà de reciclar ni eliminar els envasos que vénen d'aquests formatges tous. Gaudeix del teu formatge.