Gira els tomàquets sobrants al suc
Ingredients
Els tomàquets són l'ingredient principal del suc de tomàquet i això és tot el que necessiteu per a un suc bàsic. No obstant això, trobareu que té un millor sabor si ho deixeu amb una mica de sal i pebre negre.
Altres espècies també es poden afegir. Considereu afegir una mica de pebre vermell, ceba de pols, sal d'api, o qualsevol cosa que vulgueu que vulgueu.
Si voleu fer una mica de pebre picant, cayenne o xili o unes gotes de salsa calenta faran el truc, però us resulten fàcils. Sempre podeu afegir més espècies més endavant quan realment usareu el suc.
Preparació
La forma antiga dels tomàquets del suc elimina la necessitat d'una espècie de suc. És un procés relativament senzill i, al final, tindreu flascons de suc de tomàquet perfectament conservat.
Comenceu rentant-los els tomàquets i, a continuació, retireu els nuclis, els extrems de les flors i els punts danyats. Tallar els tomàquets nets en quarts i col·locar-los en una cassola. Encendre el foc i cuinar a foc lent durant 30 minuts o fins que estiguin tendres.
Premeu els tomàquets a través d'un molí alimentari, filtre o tamís per separar el suc dels trossos de fruita. Torneu el suc resultant a l'estufa i afegiu els condiments que vulgueu al vostre gust.
Porteu el suc a bullir per casar-se amb els sabors.
Conservant el suc de tomàquet
Si vas a fer el suc, esterilitzeu els flascons. Aboqui el suc en els flascons mentre encara estigui calent i deixi 1/4 de polzada d'espai cap amunt. Netegeu les tapes i fils dels flascons netes i segelleu-les amb les tapes. Col·loqueu els pots en un recipient de bany d'aigua.
Processeu els pots de pintar durant 10 minuts i els quart pots durant 15 minuts.
Traieu els flascons de la llauna i deixeu-los refredar al taulell durant la nit. Comproveu els flascons per obtenir un bon segell al matí i torneu a processar qualsevol que no estigui ben segellat.
Congelar el suc de tomàquet
Canning és el millor mètode per a la conservació d'aliments, encara que també es pot congelar el suc de tomàquet. Una vegada que el suc s'ha refredat, simplement abocar-lo a contenidors congeladors. Assegureu-vos que deixeu almenys una polzada d'espai al capdavant perquè s'ampliarà mentre es congela. Etiqueteu els contenidors i emmagatzemi'ls al congelador. El suc de tomàquet ha de mantenir-se bé durant un any.
Si voleu tenir menys porcions disponibles, congeli el suc en safates de gel. Una vegada que els cubs estiguin completament congelats, transfereix-los a una bossa de plàstic congelador i emmagatzemi-la al congelador. Això us permet eliminar només els cubs que necessiteu i evitar descongelar tot un recipient. La borsa també pot ser més fàcil d'emmagatzemar si té un espai de congelador limitat.
Alternatives
Si no teniu temps, hi ha alternatives a aquest mètode de suc. Es pot utilitzar un bon exprimidor que pot manejar múltiples tipus de fruites. Assegureu-vos de consultar les instruccions del fabricant perquè alguns models no estan dissenyats per a determinades fruites i verdures.
A més, hauràs de preparar els tomàquets eliminant el nucli.
Sense espremedora? Hi ha una sèrie de sucs de tomàquet que poden funcionar igual de bé en la seva recepta. Les coses senzilles com la pasta de tomàquet o la salsa són opcions fàcils. També podeu utilitzar el vostre blendador o processador d'aliments per crear un puré que es pugui extreure el suc de manera similar al mètode utilitzat anteriorment.