Els extractes casolans poden ser sense alcohol
Els extractes d'aromes es fabriquen típicament amb vodka, bourbon o algun altre tipus d'alcohol, però es poden fer sense alcohol. El sabor de l'alcohol pot no ser desitjable si l'afegiu a una recepta que no la vulgui. És tan fàcil fer els seus extractes sense alcohol, i no és més car. Això és el que feu.
Com fer extractes sense alcohol
Per fer els extractes no alcohòlics, només cal substituir l'alcohol que es demana en qualsevol recepta d'extracte amb tres parts de glicerina líquida i d'una part d'aigua.
Revuelva els dos ingredients fins que estigui ben combinat. A continuació, procediu amb la recepta com de costum. Tindreu el mateix gran sabor que està acostumat, sense cap alcohol.
Guardeu els extractes casolans en ampolles marrons per maximitzar la seva vida útil. Els extractes fets amb glicerina s'han de mantenir durant un màxim de quatre anys al rebost. No hi ha necessitat de refrigerar-los.
Permetre que els extractes es desenvolupin durant dos mesos abans de començar a utilitzar-los. Els extractes casolans fan grans regals. Comença un lot gran ara, així que estaràs llest per a les vacances.
Com funciona la glicerina per a extractes contra alcohol?
Els extractes fets amb glicerina es diuen glicèrids. Tenen més consistència syrupy que els extractes tradicionals basats en alcohol però treballen de la mateixa manera en receptes. I tots dos estan exempts de sucre i sense gluten.
Els extractes tenen aquest nom perquè els extractes de sabors s'extreuen amb un dissolvent, que generalment és alcohol. L'alcohol duu a terme aquesta acció més ràpid que la glicerina, i extreu una varietat diferent de substàncies que la glicerina.
Pot donar lloc a un sabor diferent del producte acabat del que es pot utilitzar amb un extracte d'alcohol. Tots dos inhibeixen el creixement bacterià de l'extracte, de manera que es pot emmagatzemar a temperatura ambient. Una diferència és que l'alcohol desnaturaliza proteïnes i enzims, mentre que la glicerina no ho fa. Això pot ser un factor quan s'utilitza per a productes farmacèutics.
Què és la glicerina líquida?
La glicerina líquida és un compost orgànic de carboni, hidrogen i oxigen que es deriva de greixos animals o oli vegetal. La major part d'ella es produeix com a subproducte de la sabó. És àmpliament utilitzat en sabons, locions, aliments, medicaments i cosmètics. Com que té un sabor dolç, sovint s'utilitza com a edulcorant.
On puc comprar glicerina líquid?
Podeu trobar glicerina líquida a la majoria de les farmàcies, però probablement no serà de qualitat alimentària. Per aquest motiu, demanar-lo en línia és probablement la vostra millor aposta. Si ets vegetarià o vegana, la glicerina vegetal està disponible.
Llest per donar-li una oportunitat?
Aquí teniu una recepta per a l'extracte de vainilla sense alcohol . Agafeu uns fesols de vainilla i estaràs bé en el vostre primer lot.
Estàs intentant tallar l'alcohol de totes les receptes?
És possible que eviteu l' alcohol per diversos motius. Si vostè o un membre de la seva família està recuperant-se de l'addicció a l'alcohol, és possible que vulgueu assegurar-se que no hi ha cap a l'armari, fins i tot en petites quantitats. La vostra tradició espiritual pot requerir l'eliminació de tot l'alcohol. Aquí hi ha una llista de substituts d'alcohol que podeu utilitzar per trobar el reemplaçament adequat per a qualsevol recepta.