La col té una temporada curta, però la congelació us permet fer-ho durant tot l'any
La col és un ingredient tan versàtil. Pren un toc d'estrella a la llet de col, però també es pot utilitzar en sopes i cassoles i fins i tot com a substitut del pa. Però només es cull una vegada a l'any, a la tardor. Així que si voleu veritablement una col fresca, és intel·ligent congelar-ne un quan estigui a la temporada. Això a la botiga de queviures a l'abril: va ser retirat a la tardor. Sí, no tan fresc. Si aprèn a congelar la col es pot utilitzar durant tot l'any.
01 - El que necessiteu
Per congelar la col es necessita una taula de tallar, un ganivet afilat, un bol, una cullerada, un full de galetes i unes bosses de congelador.
02 - Rentar i remullar la col
Si vostè va créixer el col mateix o el va comprar directament de l'agricultor, retira les fulles externes més difícils, esbandida bé, i remull-ho en aigua freda durant 30 minuts per desfer-se de qualsevol cuc de cabdell o de llavor. A continuació, sacseja l'excés d'humitat i s'assequi. Si vostè va comprar el seu col a la botiga de queviures, donar-li un aclarit complet després d'eliminar les fulles externes és tot el que cal fer.
03 - Tallar la col
La col es pot congelar en escombres, fulles o falques, el que funcioni millor per a vostè. Si encara no sap com utilitzarà la seva col, el millor és congelar-lo en falques. Això us permetrà tallar-lo en la mida que necessiteu més tard. Un cop hagueu decidit com voleu congelar la col, seguiu endavant i talleu-la. Si decidiu anar amb falques, deixeu els nuclis intactes. Mantindran les fulles junts fins que estigueu a punt per utilitzar-les.
04 - Blanch the Col
Ompliu una gran tassa d'aigua i escalfeu-la a foc alt. Quan l'aigua arribi a una ebullició, deixeu caure la col per blanquear-la. Això matarà qualsevol bacteri que estigui present i atura l'acció de l'enzim perquè es mantingui bé al congelador. Blava la col o fulles triturades durant 1,5 minuts i les falques durant tres minuts.
05 - Enfríeu la col a l'aigua de gel
Tireu la col fora de l'aigua bullint tan aviat com augmenti el temps de rescat recomanat i submergiu-lo en un recipient d'aigua gelada per aturar el procés de cocció.
06 - Flash congela la col
Una vegada que la col es refredi, tregui-la de l'aigua gelada i sacseja l'excés d'aigua; com més seca sigui, menys possibilitats tindrà cremades de congelador. A continuació, col·loqueu la col en un full de galetes i fes-la congelar. Quan estigui congelat, transferiu la col a les bosses de congelador, espremieu tot l'excés d'aire, tanqueu les bosses i torneu la col al congelador.
07 - Quan estigui preparat per utilitzar-lo
Quan estigueu preparat per utilitzar la col congelada, deixeu que les fulles o tritures es descongelen a la nevera si voleu utilitzar-les per fer rotllets de col, col, o alguna cosa semblant. En cas contrari, només deixeu anar la col congelada directament a sopes i cassoles. No hi ha necessitat de descongelar-lo primer.