Es pot anar malament al final
La sosa de coure va malament?
El bicarbonat de sodi és bo passat indefinidament fins al moment, encara que pot perdre potència al llarg del temps. Podeu utilitzar una regla general: dos anys per a un paquet no obert i sis mesos per a un paquet obert.
Mentre que el refresc de bicarbonat antic no produeixi tant l'acció de llevat, encara és segur menjar. És possible que les receptes no funcionen correctament, però encara podeu menjar els resultats.
A diferència de la pols de coure, el bicarbonat de sodi necessita un àcid per activar-lo. Simplement, absorbir la humitat de l'aire no activarà la seva reacció de bombolleig. És per això que el bicarbonat es ven en recipients de cartró que s'obren amb una solapa solta, en comptes d'un contenidor segellat com amb la pols de coure. El bicarbonat de sodi normalment no té una data de caducitat del paquet.
El vostre bicarbonat de sodi pot estar malament si s'ha exposat a la humitat àcida. Potser ho va deixar al taulell i es va mullar amb aigua que contenia vinagre, suc de llimona o un altre àcid. Potser la seva aigua sigui una mica àcida, o ha recollit residus àcids del vostre comptador. Probablement notaràs que la caixa s'ha humit i pot veure els resultats de l'acció de bombolla.
La pols de coure és diferent; té el component àcid inclòs en la pols.
Amb el pas del temps, els ingredients es trencaran, especialment si el recipient s'ha obert i s'exposa a l'aire, des d'on es pot recuperar la humitat. Haureu de prestar atenció a la data de venciment. També és intel·ligent etiquetar la pols de coure amb la data en què l'heu obert.
Com provar si encara és potent
Per esbrinar si el vostre bicarbonat s'ha anat malament, necessitaràs àcid, com ara el vinagre.
La sosa de cocció reacciona amb els ingredients àcids de les receptes per produir gasos de diòxid de carboni. Aquestes bombolles de gas són les que actuen per augmentar la massa. El llevat i la pols de coure també produeixen gasos de diòxid de carboni per augmentar la massa.
- Llança una cullerada de bicarbonat de sodi en un bol.
- Afegiu una mica de vinagre o suc de llimona o un altre líquid àcid.
- Si la barreja es pasta molt, el bicarbonat encara és bo.
- Si no obteniu molta informació, el vostre bicarbonat s'ha anat malament.
- Utilitzeu la resta de la caixa per netejar i compreu una altra caixa per a la vostra cocció.
Emmagatzematge per a la millor vida útil
Mantingueu el vostre bicarbonat en sec per obtenir la millor vida útil. Si el vostre armari és a prop de la vostra estufa o per sobre del rentaplats o de la pica, els elements en què es puguin exposar al vapor quan es cuina o s'aprovi el rentaplats. És possible que vulgueu posar la vostra caixa o bossa de bicarbonat de sodi en una bossa ziplock de plàstic o en un contenidor d'emmagatzematge per evitar la humitat.